营养膳食行为干预.pptxVIP

会计学第1页/共43页第一节 膳食营养与健康 视频观看第2页/共43页膳食结构：膳食中各类动植物等事物的数量类型及其在膳食中所占的比重。膳食结构与健康第3页/共43页第4页/共43页第5页/共43页 第二节 食品安全与健康第6页/共43页第7页/共43页常见食品污染的预防第8页/共43页食物腐败的预防一、低温保藏第9页/共43页二、高温保存第10页/共43页三、脱水和干燥保藏第11页/共43页四、腌渍和烟熏保藏第12页/共43页细菌污染的预防加强宣传教育工作合理选择食品的储存方式选择合理的烹调方式加强对事物的菌落总数、大肠菌群及致病菌的监测五、辐照保藏第13页/共43页加强对农药生产和经营的管理合理安全的使用农药制订并严格执行食品中农药残留量标准放射性污染的预防加强对污染源的卫生防护和卫生监督定期进行食品卫生监测严格执行国家卫生标准农药污染的预防第14页/共43页二、食物中毒细菌性食物中毒真菌及其毒素性食物中毒有毒动植物性食物中毒化学性食物中毒第15页/共43页三、食物中毒的发病特点相同进食史食物中毒潜伏期短停止进食疾病流行即可终止同批中毒患者具有相似临床表现食物中毒的患者对健康人一般无传染性第16页/共43页食物中毒调查处理1.事件确定和食物中毒确诊2.食物中毒的急救处理3.现场调查判断中毒原因尽早进行现场采样4.现场处理第三节 个体和社区人群营养的监测与评价第17页/共4