厨师长年终总结[1].docxVIP

Word文档，下载后可任意编辑 PAGE 1 厨师长年终总结[1] 20xx年个人工作总结  任小平  我是王洼二矿餐饮部厨师长任小平。在公司领导的大力支持下和同事的相互协作下，基本完成了公司给我下达的各项任务，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮学问，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我们能为，来我们餐厅的大都是王洼二矿领导职工，我费尽心思供应精致的菜肴和优质的服务，现在将一年来的详细工作总结如下：  一、食品平安方面 ：食品平安是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证平安生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和领班进行不定期检查。加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出访用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量；从试纸的用法到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品平安学问的普及等，使大家对食品平安有了更深刻的熟悉，提高了食品平安全员参加的意识。  二、经营方面 ： 我在各位领导的指导下、制定较合理的经营打算。如：依据季节性原料供应特点，和餐厅推出春