2023-2025年奶油行业调研与市场分析报告.pdf

2023-2025年奶油行业调研与市场分析报告 汇报人 ：曾辰勋 时间 ：2022-12-21 目 录 1 . 行业发展概述 2 .行业环境分析 CONTENT 3 .行业现状分析 4 .行业格局及趋势 PART 01 行业发展概述 行业定义 定义 动物奶油 （天然奶油）是一种乳制品，是从牛奶的脂肪中分离所得。而植脂 奶油是一种经人工乳化的食用油脂制品，属于人造奶油 ，主要成分是棕榈油 和糖 ，其相较于动物奶油存储时间更长、价格较低且具有良好的打发性和可 塑性 ，广泛应用于蛋糕、西点和中式点心的装饰和夹馅。淡奶油是以食用油 脂及乳制品为主要原料 ，添加或不添加食品添加剂 ，经乳化、均质、灭菌、 填充等加工工艺制成的产品，外观具有类似天然奶油特色的可塑性或流动性 ， 口感与天然奶油相似 ，价格较天然奶油便宜 ，同时操作及烘焙品的稳定度也 较佳 ，一般作为天然奶油的替代品用于制作蛋糕表面裱花等 ，与植脂奶油的 用途较为相似。 特点 行业发展历程 2016年 ，海融科技重磅推出使用非氛化精炼植物油为原 20世纪90年代中期 ，植脂奶油进入中国市场。因 料的植脂奶油 ， “飞青出杯的1O.开启烘培行业的非笔化 口感较好被称为 “鲜奶油” 新纪元。 2G”时代人造奶油 “4G”时代植物奶油(完全氢化油) 20世纪80年代初 ，中国从丹麦引进人造奶油生产设备 ， 随着油脂氢化工艺的进步和完善,油脂碘价小于4的 “完全 井生产人造奶油一麦淇淋。 氯化植物油脂”。能保证植脂奶油中反.式脂肪酸含量低于 0.3%。 3G”时代植物奶油(部分氢化油) “5G”时代非氢化乳后植脂复合奶油 产业链上游 动物奶油上游主要牛奶产品，整体牛奶供给对奶油价格和生产影响较大 ，2017年以 来 ，随着国内终端下游乳制品及相关烘焙产品需求持续增长 ，加之奶牛养殖规模化趋 势推进 ，国内牛奶产品供给持续增长 ，统计局数据显示 ，截止2021年我国牛奶产量 已达3687万吨，是我国奶油发展的关键。植物奶油主要原材料为大豆、奶粉等 ，相 较动物奶油 ，植物奶油整体成本和价格较低 ，但国内大豆进 口依赖严重 ，整体受进 口 影响较大 ，虽然植物奶油整体