海鲜养殖岗位-中餐厨房海鲜养殖员作业指导书.docxVIP

中餐厨房海鲜养殖员作业指导书 编号 X/CF—2002 作业文件 第01页，共6页 标题 明档?海鲜养殖员作业指导书 A版，第0次修改 .岗位职责 熟悉各种海鲜的生活习性，掌握活养的技术要领与水温标准等； 熟悉各种活养原料的出产及市场供应情况，以适应菜式更换的需要; 负责本岗位的工具保管及设备的维护保养工作。 .作业流程 主流程 分流程 班前会 接收原料 活养标准 清洁处理 2.2.7收台 编 审 批 发布 制 核 准 实施 日期  编号 X/CF—2002作业文件 第02页，共6页 标题 明档?海鲜养殖员作业指导书 A版，第0次修改 2.2 3.操 .8卫生安全检查 卫生检查 安全检查 消