大班《客家美食》教案.doc

综合《客家美食红粄》 活动目标： 1.知道红粄是兴宁客家美食，对此来历的故事感兴趣，初步了解美食文化产生，乐于交流自己的发现。 2.通过教师的讲解示范后，能够利用模具做出红粄，锻炼孩子的动手能力，体验红粄制作过程的快乐。 3.体验客家祖先的勤劳和智慧，培养学生作为客家人的自豪感。 活动准备： 糯米粉、面粉、糖、油、红曲粉、红粄模具 活动过程： 一、客家童谣《月光哇哇》导入。 1.师：小朋友们，我们上次已经学习了客家童谣《月光哇哇》，我们来复习一次哦。月光哇哇，细妹煲茶..... 2.师：童谣中讲了一件什么事呀？对了，家里有客人来了，然后家里做了很多客家美食来招待客人，那小朋友知道有一种粄在客家人做喜事的时候会出现，我们小朋友知道是什么粄吗？ 二、出示PPT，教师展示制作红粄的过程。 出示PPT，介绍制作红粄的材料。 师：小朋友们看，我们制作红粄的材料有什么呢？有糯米粉、面粉，他们的比例是三比七，把这两种粉混合在一起，把糖加到粉里面去。 展示红曲粉的作用。 师：小朋友们想一想，红粄为什么叫红粄呀，粉都是白色的呀，做出来的应该是白色呀？那为什么我们看到的粄都是红色的呀？ 幼儿讨论。 教师小结：红粄是因为里面加了红曲粉，红曲粉是用来调色的，我们往粉里加入红曲粉颜色就会变成红色，代表着日子红红火火，喜庆的意思。我们客家人办喜事回礼都会用到它。 播放制作视频 师：小朋友们可以先看看红粄的制作过程。 幼儿操作，教师巡回指导： 师：小朋友先看看这个是什么，（出示模具）这个是做红粄用到模具，叫粄模，我们也叫“粄拷里”，我们有两种模具，一种是直接翻过来就可以用的，还有一种需要在桌子上轻轻的敲一下，红粄就会从粄模上下来。 师：刚刚我们已经看了红粄的材料和制作过程了，现在桌子上已经有和好的面团了，每个小朋友一份粄模，在硅胶垫上操作，做好的红粄用一张垫纸垫好放在硅胶垫上哈。 五、结束活动 1.组织幼儿相互欣赏彼此制作的红粄，体验制作过程的快乐。 2.师：小朋友们学会做红粄了吗？下次我们再一起制作其他的客家美食好不好呀？ 3.师：我们请厨房阿姨帮我们蒸好，然后请小朋友品尝自己制作的红粄。 教学反思： 幼儿生活在这么一个客家人聚居的地方，对客家美食有着丰富的感性经验和浓厚的兴趣，这为幼儿在活动中发挥主体性提供了保证。教师在开展活动的过程中充分利用了各种电教手段进行教学(如:多媒体播放家长和幼儿共同收集的客家美食图片，演示客家红粄的制作过程；投影仪放映幼儿的《好吃的客家美食》调查表;这些多媒体的手段不仅使幼儿更加形象直观地了解了客家美食的丰富多样，更使幼儿清楚地了解到客家红粄的制作过程；使活动的每一个环节都能深深地吸引幼儿饶有兴致地参与到其中。