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16 种降血糖的蔬菜 1、洋葱：性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅 含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且 其所含的前列腺素A 和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉 硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。 2、南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖 吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预 防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚 糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。 糖尿病患者每天煮食南瓜100 克 ，对改善症状有良效。 3、黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药 理研究表明，黄瓜含糖仅 1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可 从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙 醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并 有高血压者，每天食黄瓜100 克 ，大有益处。 4、苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维 生素C 的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜 皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植 物胰岛素之 称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦 瓜皂苷制剂口服治疗2 型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以，糖 尿病患者若用苦瓜1 个，剖开去瓤洗净，切片水煮1 次服下，每天1～ 2 次，有利于控制血糖。 来源网络，仅供参考，侵权删除 5、菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、 下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜 含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体 吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病 口渴喜饮的最佳蔬菜。 6、小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯 和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50 克煮食，每天1 次，对糖尿 病合并血脂异常者有良效。 7、黄膳：性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研 究表明，黄膳所含的黄腊素A 和B 两种物质，有降低血糖的作用。 8、薏苡仁：性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用 之品。现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥 胖型糖尿病伴有高血压者。 9、芹菜：甘寒。能除心下烦热，散节气，下瘀血。有降血糖、 降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。 10、藕：味甘，性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉 血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻 之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐 血、衄血及热淋者尤为适宜。 11、莱菔：(萝卜)：味辛、甘，性温。归肺、胃经。具有消积滞、 化痰热、下气、宽中、解毒之功效，适用于食积胀满型糖尿病。 12、韭菜：味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血 来源网络，仅供参考，侵权删除 解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。 13、山药：能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白 形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一 作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使 血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效 成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的 代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不 再积存糖分。 14、芋头：最适合需要限制热量的人，芋头中含有黏蛋白、镁、 锌、维生素B1 等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和 胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿病、高脂 血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。 100 克芋头中，热量仅为 58 千克。人们多是将芋头煮熟后再食用， 这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。 15、肉桂：性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学家 研究发现，肉桂可使血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗 作用。建议在烹调时加入1～ 3 克肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚 型糖尿病患者。 16、银耳：性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营 养丰富，