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;;;;;;;;;想想这种馒头好吃的原因?牛奶馒头,高钙,紫米,营养丰富通过这些观察与了解,我们还发现家庭手工制作的馒头好吃,又健康。你最想吃哪一种?大家想不想亲手来制作馒头?(图片)紫米、牛奶、酵母请各组同学商量商量,你们小组想制作那种馒头,再想一想需要准备哪些材料(工具类,食材)交流 说到酵母 刚才这组同学很有生活经验,他们提到了蒸馒头必不可少的一样东西,那就是——大家听完这组同学的汇报想一想,依靠这些材料能蒸好馒头吗?了解馒头制作步骤大家知道吗?要想吃到香甜可口的馒头,还要经过这几个步骤。课件出示七个步骤)
指导实践学习技能
1、今天就让我们从制作馒头的第一步——和面学起,和面也是很多种面点制作的第一步。(和面前最重要的一件事是洗净双手,注意不用香皂,不抹护肤品,以免手上的香气进入面里,影响馒头的口味。)
2、让我们来了解一下和面的几个步骤(课件)要想和出软硬适中的面团,面与水是要有比例的,大约是2:1,就是两份面,一份水。我们一会用这个小碗作为盛器,下面就请同学们看老师来操作;3、酵母的使用我们先将一份温水倒入盆中,在水中加入酵母,可轻轻搅动使其溶化,还应静置3——5分钟活化酵母菌。
4、边操作边讲解:让我们加入两份面粉,先用筷子在盆中顺时针搅动,注意不要用力过猛,以免面粉被甩出盆外,直到搅动的面粉结成絮状,再用手按揉,使絮状的面粉结成块,翻动面团反复用拳头按压。这个过程中要不断把零碎的棉絮揉入面中。和好的面还要讲究“三光”,你知道是哪“三光”吗?面光、盆光、手光瞧,我已经把面和好了。刚才好多同学已经跃跃欲试了。;学生动手实践今天老师给同学们带来了一些材料,现在就让我们亲自尝试一下学习和面。请各组组长给小组同学安排分工,咱们比一比,哪一组同学能做到面光、盆净、手净。指导学生拿出各种材料,摆放桌上,组长带领大家阅读和面规程,进行分工。;;;;;今天我们不仅了解了馒头怎样吃才健康,还学习了蒸制馒头的第一步——和面的方法。请各组派一位同学把面带回家,在家长的协助下,蒸制好馒头,再与大???分享。;
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