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中、西餐部酒店实习报告 中、西餐部的酒店实习报告 终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了感谢阅读 大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一精品文档放心下载 天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式精品文档放心下载 的教学,尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样谢谢阅读 是一件快乐的事情。 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习 ,并且经过抽谢谢阅读 签选到了一家五星级的酒店,那是我所希望了解和学习的一感谢阅读 家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店--明谢谢阅读 园新都大酒店, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如精品文档放心下载 雷贯耳的了,巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在谢谢阅读 本校作了一次报告,才了解到原来明园新都大酒店建于 1995精品文档放心下载 年，是一家 “九星级”的饭店—-由一座四星级的明园饭店谢谢阅读 和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这谢谢阅读 更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所 说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题 有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么 吗？ 那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？ 还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢？那么且谢谢阅读 听我慢慢道来. 第一部分：中餐部——酒店实习报告 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门 :中餐部、西餐部精品文档放心下载 和酒水部。我们 10 人被分成了3 个组,分别在不同的部门，感谢阅读 并且每 20 天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整谢谢阅读 个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到感谢阅读 挺满意的,这也正和我们的心意. 我们组的4 个人首先被分到了中餐厅-- “这是酒店餐饮部门精品文档放心下载 中最辛苦的部门!还没有开始工作,就听到旁边有人在私下感谢阅读 这么向我们告诫着 .看来，我得真的要做好思想准备才是精品文档放心下载 啊！ 中餐厅的工作确实如前人所说—- “辛苦！”酒店没有给服务感谢阅读 员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人感谢阅读 力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中 ,自己的工作精品文档放心下载 就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指 挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能谢谢阅读 干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的谢谢阅读 本职工作外还得兼职勤杂工,什么扛桌子椅子、铺地毯等一精品文档放心下载 些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不精品文档放心下载 可理解的是该酒店的上班时间是9 小时工作制，而且每天还谢谢阅读 得加班1 个小时左右，我不知道这样的作息制度有没有违反感谢阅读 《劳动法》,可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一感谢阅读 个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所谢谢阅读 欲地使用.刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天精品文档放心下载 除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9 小时的精品文档放心下载 站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个谢谢阅读 地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际谢谢阅读 之间的差距由此可见一斑。 另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单 得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样 “高大威猛”的谢谢阅读 男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结谢谢阅读 也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，谢谢阅读 以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认感谢阅读 为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！ 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店 VI 设计中的一个很谢谢阅读 重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提感谢阅读 高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的 文化,没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是感谢阅读 一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢? 不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友精品文档放心下载 好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳感谢阅读 累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的 “辛感谢阅读 苦了”都会让人感动,看来还是员工自己最能够了解大家的谢谢阅读 心情,因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲感谢阅读 述的是 “老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏精品文档放心下载 的素质之一！ 中餐厅的