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从一场疫情响应战来看生鲜供应链数字化的威力 在今年某次疫情封城中，某生鲜电商企业所在的总部恰好在该城市，在这次封城中，为了支持保供，整个企业的产品线做了平时需要半年时间才能完成的上百项功能迭代，这其中无疑不体现了数字化对商业运作的重要价值与意义。 下面我们就来看看在这场疫情中，这家生鲜电商企业的产品人是如何根据市场需求变化，进行产品动态调整响应的。 01 一组数据说明疫情的惨烈 首先我们用一组数据来看看整个生鲜电商在这期间接收到的冲击有多大？如下图。 大体上可以总结为： 客户端APP流量翻番； 订单量最高为平时的4倍； 企业供给能力上限也只能满足全市需求的10%； 面对高涨的用户需求，但是在疫情期间我们的整个生鲜电商的供给能力出现了大规模的下降。 这里不仅仅是一家企业啊，几乎整个生鲜行业在那个时刻都存在这个问题。那么我们具体来分析一下为什么会出现这样的问题呢？ 首先我们聚焦来看看生鲜电商的一般性供应链构成，如下图所示。 可以说是标准的分职能架构，由生产加工将原料生产为成品，并由中心仓（部分生产加工中心直接建在中心仓内，此处可能就只有中心仓节点）统一向城市内各前置仓进行补货，并最终由前置仓进行用户订单履约。 那我们原来引以为傲的这种分层的效率建设供应体系为什么在这个时候呢一瞬间起不了作用？ 我们具体来看原来的体系里，最大的原因就是因为我们整个流程过程我们的中心仓往往由于疫情的原因整仓被封，或生产中心直接被封，导致我们出不了货。也就是我们的原料到了生产加工中心并生产完成后，送到了中心仓，这个时候却没有办法去进行发货。因为中心仓有疫情被关掉了，不能再使用。 那这个时候就没有仓去帮我们做生产加工，我们末端的前置仓他又没有生产加工的能力，就导致没有办法去进行配送。 其次就是我们在末端的这些骑手里头，他很多也被封在小区里头了，所以就导致出不了货。 所以综合来看表现就是在物流上可以看到我们买不到货，出也出不了货，然后用户更收不到货。原来引以为傲的效率的分层供应体系在疫情时间瞬间就失灵了。 那么看到这里，我想说一点，生鲜零售的数字化其实就是零售数字化体系发展的又一次进化，为什么这么说呢？因为生鲜的这次遭遇的问题，它本质上来说也是我们传统零售行业遭遇过同样的一个问题，只不过这个时候他又套到了生鲜零售上。 02 疫情暴露问题分析 那我们产品人应该怎么去解决的？首先我们先将各个问题具体分析。 1. 为什么说我们买不到货？ 我们可以看到在客观因素上来说。当时在疫情中我们买不到货的原因就是因为各家生鲜企业都开始在疯狂的抢这个货源。整个市内的个个生鲜供应基地货被一扫而空。而全市封城了之后，城际主干道通道也被阻塞掉了，导致就是外省的货他没有办法送进来。 然后同时由于内部我们还存在一套复杂的加工过程体系，就是我们原来出售的都是洗好的土豆或切好土豆丝。 但是在中心仓等被疫情风控之后，我们就没有办法再次进行处理。我记得那时候我们只能看到那一框框土豆就在仓库里，而我们无能为力，这是我们的客观也买不到。 此外同时我们还有主观原因导致买不到，主观原因是什么呢？就是当时我们的这个采购同学由于他身上背负的KPI，就是要降低这个货损，也就是我们的库内损耗。 但是在疫情中一旦某仓出现疫情，此时整个仓库就要被封，但是生鲜在仓库中放上一天你就会看到菜开始发黄了，甚至部分叶子开始发臭发黑了，那么在仓库中大量菜密集堆放的情况下这种情况更为显著。 所以导致采购看到这样的情况之后就不敢去大量采购。因为买了之后一旦仓被封，整个货损就全部算到这个采购的身上，他背不起这个KPI，所以他也不再怎么敢去下采购单，所以导致不仅货源本来就少，而采购也不愿意下单。 那么这是第一个问题的详细原因构成。 2. 我们的部分供应链节点的瘫痪导致链路中断 大家还记得前面有一张图告诉大家说中心仓是起的什么作用？中心仓的他起了作用其实就是去承担成品的分发功能，以及承担生鲜品的一个二次仓内加工过程。 也就是我们把一筐筐土豆和蔬菜在仓内进行一个预包装，从而分拣成一盒一盒的。 但是在疫情中我们由于中心仓被封了之后这个链路就完全断掉了。最前线的前置仓它原有的功能仅仅是分拣和配送，此时来了一筐筐的土豆，他一方面是没办法加工，同时他也处理不过来，更没有这种专业的人去进行一个分级挑选。 所以就会导致我们整个链路中一旦中心仓瘫痪，前置仓就算有货，他也不知道怎么去发，他更没有办法进行加工。 以上就是第二个问题的详细情况。 3. 我们末端没有人力配送 那我这里给了一个数据啊，就是大家可以看到在疫情的风控情况下出现的的数字有多么极端。 某生鲜电商原本一共有284个前置仓，但是疫情影响直接临时关闭了100个。此时仅剩160多个左右。 可以看到将近一半的前置仓都已经被关掉了，那这个关掉意味着什么，就是说用户打开APP就会发现自己所在的区域无法