刘怡-东方集团-碳中和行动联盟培训会分享(1).pdfVIP

东方集团 - 专注于农业食品领域碳排放问题 2022年7月 植物基蛋白的基本概念 东方集团 蛋白质对人体非常重要，人每公斤体重需要约 0.8 克蛋白质，以往，人类所需的大部分 蛋白质都从动物身体上获取。人体每天需要约 58 克蛋白质。 植物基蛋白是指从大豆，小麦，水稻，豌豆等植物中提取的蛋白质。以植物蛋白为主要 原料的仿肉制品称为“人造肉”。 植物蛋白饮品 （又称“植物奶”）是通过浸泡、研磨、高压均质、压榨等方式将植物 加工成类似于动物奶的颜色和口感的饮品。依原料种类可区分为：豆浆、谷物奶(如：燕麦 奶)、坚果奶(如核桃乳、杏仁乳)、椰奶等。 人类正在进行一场别无选择的植物基革命