HACCP体系应急演练记录.pdfVIP

应急演练记录 编号：SP-H-J-76 根据《食品安全事故应急预案》的要求，为提高公司应对突发食 品安全事件时的组织指挥、快速响应及处置能力，最大限度地减少重 大食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全，决定进行食 品安全应急预案的演练。为使本次演练能顺利进行，特制定本演练方 案： 一、组织领导 成立公司食品安全事件应急预案演练总指挥部，总指挥部设在会 议室。总指挥长：黄***，副总指挥长：风***。 二、参演部门 陈*** （总经理/小组组长）、黄*** （品控部经理）、贡*** （办公室 主任）、刘**** （加工厂主管）、风*** （采购部经理）。 三、演练时间 2020.7.25 四、演练步骤： （1 ）案件突发原因：由于食用本公司提供 的回锅肉，导致客户腹部 不适。时间 2020.7.25 早上 8 点 50 分。地点：加工厂。人数：2 人。 （2 ）现场控制：事发后，相应人员迅速赶往现场，控制突发事件事 态,初步了解相关情况。 （3 ）预案启动：根据食品安全突发事件的情况，报请指挥部批准, 迅速启动预案.同时,成立 2 个处置小组： （一）加工厂调查组： 组长：总经理 主要任务：控制现场事态发展，对原辅材料、食物加工过程进行调查， 同时封存样品。 （二）对外联络组： 组长：食品安全小组组长 主要任务：主要负责事发地的联络。 （三）检查组： 组长：品控部 主要任务：对可疑食品快速检测或抽样。 (四）现场调查组： 组长：信息中心部 主要任务：及时掌握“涉嫌食物”消费者的申诉、举报动态。积极配 合好指挥部的工作，报请指挥部批准后及时发布“警示信息”。 五、应急响应 演练总指挥通过消费者投诉发现疑似不安全食品，向参演部门 下达命令。接到命令后, 总指挥部启动应急预案，各组人员在最短时 间内到达指定地点进行情况处置，力将事态损害控制在最低限度。 六、演练过程 2020.7.25，8 时 50 分，信息中心部接到反馈，有客户投诉食用 加工厂加工的饭菜后出现腹部不适症状，请求协助调查。收到信息后， 总指挥部立即启动了《食品安全事故应急预案》，各组人员迅速到位。 在应急处置指挥部的统一领导下，各处置工作小组迅速行动，在 20 分钟内赶到现场进行现场检查，现场调查组向指挥长报告现场情况， 并接受指挥长指示。生产调查组、检查组按照指挥组指令制作现场检 查笔录、抽样记录，并进行问题食品的封存，对外联络组在 10 分钟 内将现场检查商品情况向指挥组通报，各组立即开展对问题饭菜巡 查、清理，并采取查封等措施。 七、演练结束 2020.7.25 中午 11：55，根据演练态势的进展情况，指挥部发出 解除应急状态令，演练结束。此次演练共出动车辆 3 辆，参加人员 20 人。 八、演练评估 演练结束后，各处置工作小组在指挥部集中，将现场调查笔录和 证据收集情况上报指挥部汇总，各组向指挥长汇报演练情况。一致认 为，这次演练工作及时，意义深远，具有五个特点：一是快速响应， 有效组织；二是快速行动，临急不乱；三是快速调查，减少危害；四 是快速处置，溯源清缴；五是快速报道，维护稳定。 演练的成功举办，积累了经验，锻炼了队伍，对公司各部门的应 急工作都具有示范作用。希望通过本次演练，公司人员进一步增强做 食品人的责任感，提高应急管理能力，确保一旦发生食品安全事故， 能够有效组织、快速反应、高效运转。同时指挥部提出在今后的生产 中会更加的精益求精，更好的回馈消费者。