08.厨房作业程序--厨房间的食品传送单.pdfVIP

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2023-01-13 发布于辽宁
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高星级酒店制度与标准作业程序编号：FB/PRO/K/020 内容：厨房间食品转送单部门：餐饮部生效日期：2006/01/1 批准：目的：酒店厨房的一条标准是，按照厨房准则和程序，记录全部厨房间的食品交付。该标准之目的是，在我们所有食品销售上，建立精密的成本控制。程序 1.把你所要转送的食品或饮料填到厨房间食品转送单上。 2.请厨师长，副厨师长或总监签署转送单。 3.转送食品，并由收货人再次在转送单上签字。 4.每天将食品转送单报厨师长办公室。页数：1/1 编号：FB/PRO/K/020 1 / 1