茶艺师四级职业技能等级认定试题题库及答案.docx

茶艺师四级职业技能等级认定试题 一、选择题 1.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行（）制度。[单选题] A、监督√ B、强制 C、放任 D、保密 2.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。 A、炙茶 B、碾茶 C、罗茶 D、煎茶√ 3.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点。[单选题] A、滇红工夫红茶 B、云南普洱茶 C、云南沱茶 D、金银花茶√ 4.169.80℃左右的水温适宜泡（）。[单选题] * A、白鸡冠 B、龙井茶√ C、铁观音 D、普洱茶 5.泡茶时，先注入沸水1／3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。[单选题] * A、点茶法 B、上投法 C、下投法 D、中投法√ 6.下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。[单选题] * A、茶名 B、外形 C、茶汤 D、包装√ 7.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。[单选题] * A、浓郁度√ B、鲜灵度 C、纯度 D、花香类型 8.白茶茶艺中“万有一何小”是指（）。[单选题] * A、润茶 B、鉴茶√ C、投茶 D、品茶 9.（）不适合乌龙茶的冲泡器具。[单选题] * A、陶壹 B、紫砂壶 C、玻璃壶 D、盖碗√ 10.花茶属于再加工茶类，以（）最出名。[单选题] * A、茉莉花茶√ B、玫瑰花茶 C、桂花茶 D、菊花 11.白茶茶艺中“万有一何小”是指（）。[单选题] * A、润茶 B、鉴茶√ C、投茶 D、品茶 12.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。[单选题] * A、清√ B、廉 C、和 D、美 13.花茶属于再加工茶类，以（）最出名。[单选题] * A、茉莉花茶√ B、玫瑰花茶 C、桂花茶 D、菊花普洱茶 14.新茶的主要特点是（）。[单选题] * A、条索紧结 B、滋味醇和 C、香气清鲜√ D、叶质柔软 15.熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。[单选题] * A、金黄、明亮 B、红浓、明亮√ C、橙黄、明亮 D、深黄、明亮 16.下列（）因素不会影响泡茶的水温。[单选题] * A、溢壶 B、温润泡 C、茶叶冷藏 D、饮茶习惯√ 17.小茶用（）原料制成，条索细禁，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。[单选题] * A、嫩叶 B、低档 C、片茶 D、小叶种茶树√ 18.点茶这道程序一般是（）。[单选题] * A、投茶-注汤-调膏√ B、投茶-调音一注汤 C、注汤-投茶-调膏 D、注汤-调膏-投茶 19.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。[单选题] * A、糕点类 B、传统小吃类 C、中式点心类√ D、咸点心类 20.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。[单选题] * A、红茶√ B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 21.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。[单选题] * A、眼观 B、手触 C、鼻品 D、口品√ 22.（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。[单选题] * A、海红 B、宁红 C、滇红√ D、祁红 23.古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。[单选题] * A、茶、器具 B、茶、水√ C、炉、器具 D、炉、计时器 24.宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。[单选题] * A、礼貌√ B、礼节 C、礼仪 D、茶礼 25.（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。[单选题] * A、正山小种 B、白琳工夫√ C、政和工夫 D、坦洋工夫 26.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。[单选题] * A、单芽√ B、驻芽二至三叶 C、一芽三至四叶 D、一芽二叶 27.四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。[单选题] * A、玻璃杯 B、盖茶碗√ C、紫砂壶 D、紫砂杯 28.茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。[单选题] * A、落雁沉鱼 B、落英缤纷√ C、落花翩翩 D、落月停云 29.当地温低于13℃或高于28℃，茶树（）。[单选题] * A、生长最适宜 B、生长较缓慢√ C、停止生长 D、生长最快 30.下列（）的滋味是属于清鲜型。[单选题] * A、婺源茗眉 B、蒙顶黄芽 C、南安石亭绿 D、洞庭碧螺春√ 31.上色不同不属于（）的区别。[单选题] * A、土陶与釉陶 B、陶器与瓷器√ C、白瓷与青瓷 D、釉陶与紫砂陶 32.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。[单选题] * A、静省序净√ B、清心净悟 C、静省序默 D、吃茶去 33.