【鲁教版九年级化学下册】第10单元化学与健康课件.pptx

第十章 化学与健康鲁教版九年级化学下册第10单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物复习提问及引入新课：物质分类图单质纯净物元素组成无机化合物组成分物质化合物是否含碳混合物有机化合物有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。酸性氧化物氧化物碱性氧化物酸无机化合物碱盐 有机化合物：甲烷（CH4）、醋酸（CH3COOH）、酒精（CH3CH2OH）、及体所需的糖类、蛋油脂、蛋白质和维生素等。一、糖类1.我们熟悉的糖葡萄糖（C6H12O6）碳水化合物（C12H22O11）蔗糖[（ C6H10O5）n]淀粉高分子化合物果糖葡萄糖使碘水变蓝2.淀粉的特性:3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉酶氧气水和二氧化碳淀粉葡萄糖水缓慢氧化6C6H12O6+ O2=====6CO2+ H2O 64.重要作用:人体热量60%--70%来自糖类,氧化放热约17kJ/g二、油脂1.元素组成:和糖类相同但分子构成不同R1COOCH2 |R2COOCH |R3COOCH22.化学式:???脂肪酸分子甘油分子油脂3.在人体中的转化:水酶+油4.类别:脂肪5.重要作用: 人体缺少糖类物质时,脂肪就分解放出热量。氧化放热约38kJ/g三、蛋白质1.在人体内的转变:重新组合其它各种蛋白质食物中的蛋白质蛋白酶水氨基酸CO2、H2O、CO（NH2）2等氧化 是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。氧化放热约16.7kJ/g2.重要作用:四、维生素1.维生素的重要作用:调节体内的各种化学反应,以保持身体健康2.维生素的来源、种类及独特功能练习：1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是:A淀粉 B白糖 C蔗糖 D葡萄糖2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是：A蛋白质 B油脂C淀粉D维生素3.维生素是一类组成和结构都较为复杂的在机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素：A 维生素A B 维生素BC 维生素C D 维生素D4.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是：A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖5.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：________富含油脂的是：_____________富含蛋白质的是：____________配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期：12个月保存方法：置于阴凉干燥处6.相同质量的下列物质完全氧化产生的热量关系是：A 油脂葡萄糖蛋白质B 油脂蛋白质葡萄糖C 葡萄糖油脂蛋白质D 蛋白质油脂葡萄糖第二节化学元素与人体健康 人体中含量较多的11种化学元素 元素名称 元素符号 质量分数% 氧 O 65.0 碳 C 18.0 氢 H 10.0 氮 N 3.0 钙 Ca 2.0 磷 P 1.0 钾 K 0.35 硫 S 0.25 钠 Na 0.15 氯 Cl 0.15 镁 Mg 0.05常量元素：在人体中含量超过0.01% 如 钙、磷、钾微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘钙 成人体内约含钙1..2kg ,其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。问题 我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议： 组别 钙的供给（mg） 婴幼儿 400-800 青少年 1000 - 1200 成年人 800 老年人 1000 - 1200 你知道有那些食物可以补充钙元素吗？奶类 绿色蔬菜 水产品 肉类 豆类元素名称成人每日摄入量（ mg)主要作用缺乏或过量的影响 钠 2000 — 2500 调节体液平衡，维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性。缺乏：肌肉痉挛、头痛过量：水肿高血压、贫血等 钾 1850 —5600 调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能以及代谢等。缺乏：肌肉不发达、心率不齐过量：恶心腹泻等必需元素：Fe Zn CuMn I F非必需元素微量元素有害元素铁Hg 在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人全身含有4g- 5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要作