《营养学》试题及答案.docxVIP

1、黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是属于那一种复合蛋白质： （A）核蛋白质（B）醣蛋白（C）磷蛋白（D）色蛋白解答：（B） 2、奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质： （A）脂蛋白（B）金属蛋白质（C）磷蛋白（D）色蛋白解答：（C） 3、有关蛋白质的分类，何者错误： 动物胶属于部分完全蛋白质 指甲是纤维状蛋白质 胰岛素是球形蛋白质 胚牙属于完全蛋白质 解答：（A）动物胶是属于不完全蛋白质 4、下列何者不是蛋白质的功能： （A）维生与成长（B）防止酮体的合成 （C）合成酵素（D）合成免疫蛋白（E）合成激素解答：（B）醣类才可防止酮体的产生 5、下列体液中，那一种不含蛋白质： （A）胃蛋