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绪论
一、选择题：CCBAC
二、填空题：1.营养功能、感官功能、调节功能2谷类及薯类、动物性食物、大
豆及坚果类、蔬菜水果类、纯能量食物3.安全、营养、美味、快捷、方便、多
样化 4.细化粗粮, 改善杂粮口感(钝化不良因子、提高蛋白消化率)5.乳品加工
和啤酒无菌过滤。
三、判断题：×√×√√
模块一谷类及薯类
项目一 焙烤食品加工技术
任务
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