2014《食品营养学》-在线练习.docx

第 4 题 以下食物中生物价最高的是（ ）。 A.鸡蛋B.牛肉C.大米D.大豆答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 第 5 题 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯 1 分钟以去除（ ）。 A. 叶 酸 B. 草 酸 C.维生素D.脂肪酸答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 第 6 题 长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（ ） 缺乏。 维生素 C 维生素 A 维生素 B1 维生素 D 答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 第 7 题 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ） 铁、碘