质量管理体系发展史.pptxVIP

会计学1 设计质量制造质量使用质量辅助生产质量质量概念的扩展第1页/共23页 产品质量质量工作质量管理工作 生产工作 技术工作 组织工作 后勤工作最终体现保证质量的含义第2页/共23页 工艺设备人原料环境工作质量管理工作生产工作制度化、作业化、流程化、定量化目标管理—指标 控制 信息 反馈 落实第3页/共23页 危害分析与关键控制点Hazard analysis and critical control point第4页/共23页 HACCP的原则 满足最必要的而不是最完美的1、???? 优点A、?最大优点就在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主（用于潜在危害的预告，通过监控结果趋向来预告）的质量保证方法。涉及与产品安全性有关的各层员工。B、??可以保证最低限度的质量标准；——完全安全在食品； ——如果严格按规定加工储存，产品将有符合规定的保持期 第5页/共23页 原理1：危害分析和预防措施 A．?危害：指有可能引起食物不安全的消费的，生物、化学或物理在因素。B．??显著危害：指可能发生，一旦发和对消费者导致不可接受的健康风险。C．???HACCP在重点在控制显著危害D．??危害与预防 a 生物危害（细菌 病毒 寄生虫）——时间/温度/PH/盐/防腐剂/干燥/失活