高职酒店管理专业(9篇).docx

高职酒店管理专业(9 篇) 第一篇：我国高职院校酒店管理实践性教学问题 伴随时代开展，酒店业也从兴起到达了其“黄金时期〞。由于这种快速开展，不但需要一些专业的人才进行管理，同时也需要相应的人才供给，尤其是专业性的酒店管理人才。职业教育作为提供这一效劳的重要阵地，在当前的形势下，也面临着诸多改革与挑战，尤其是对于实践性教学方面，存在着诸多问题，需要时一步的改善。 一、概述 酒店管理专业发源于瑞士，在其开端处，就以效劳为其宗旨，主要是对“效劳于上帝〞的理 念的转译，其中运用了现代化的管理思维，促进酒店的开展。其中最为重要的是设置了管理 机构，使其从私人经营的个体化管理、家族式管理，转变为具有现代特征的机构式管理，不 但设置董事长、经理、各类效劳岗位，且通过为客户提供一些附带效劳，使其得到了持续、健康、集团化的开展。在我国，酒店在初期是国家管理，经过改革开放，也渐渐有了私人经营的旅馆，其规模较小，管理方式也较为简单、传统，加上由于我国在“数字化〞管理方面 的缺陷，其开展并未到达较好的效果，但随着时间的推移，生活方式的转变，产业结构的调整等，酒店也渐渐开展成了规模，在借鉴西方现代化管理思维的同时，规模化、产业化，尤其是连锁经营模式的出现等都使其得到了较好的开展。与此同时，更值得注意的是，采用了 现代化的酒店管理模式。然而，在我国高职类院校所设置的酒店管理专业实践性课程中的手 段与目的的衔接缺乏。另一方面，从社会管理人才来看，在就业的方向及人才需求分析，还 存在诸多的与社会需求不相适应的地方。因此，应对该专业的实践性教学认真研究，从而找 出一些改革措施，促进就业，为社会输送专业人才。 二、教学现状及存在的问题 〔一〕认识缺乏，实践技能教学匮乏 在我国的高职类院校中，酒店管理专业实践教学中，虽然对实践性教学较为重视，但在实际 教学过程中，往往受传统教学思维方式的限制，教学方法适应性不强，教学过程不注重气氛 与学生的主动性参与，结果是实践课程达不到理想效果。分析其中的原因，实践性效果不明 显一方面来源于大多酒店对管理不重视，另一方面在于高职院校在培养学生实践能力方面还 需进一步改善。依现在高职院校的具体情况看，在实际的教学中，学校的目的停留于招生、盈利，教师的职责是教给学生酒店管理为何物，实践技能实训也没有取得应有的成效。因此， 应认识教师在实践教学方面教学方法教授的缺乏，认识到酒店管理的科学性与制度性，其中 的效劳不仅仅是对于“顾客就是上帝〞的重复，它关系到对顾客需求的满足，对入住中的信 任指数、效劳质量的满意度、舒适感等，以酒店餐饮效劳为例，在实际的操作中，只进行程序操作，理论知识未能深入，达不到理论与实践相结合，在实践教学中，学生掌握存在缺乏， 在效劳理念、效劳意识、职业素养、职业定位的讲述时，未能将具体的效劳理念进行更新与超越，未联系至最终的目的导向。 〔二〕对于教学工具的利用不够 像酒店管理这样的专业，如果缺少实践性的体会，教学效果很难到达。传统的教学模式中， 教学模式较为落后，教学手段过于单一，教学的方式方法相对缺乏。尽管从目前来看，一些 高职院校采用了一些现代化的教学方法，然而，由于教学思维依然受传统教学习惯的束缚， 其结果变化不大。因而只能看到培养出来的“知识型人才〞，不能将其转变为“技能型人才〞， 虽然学校有实践教室的设置，对其应用有限，对其如何应用方法缺乏，对其实际效果如何到 达，依然有待探索，不但从资源上造成了闲置与浪费，也使酒店管理的实践教学浅尝辄止， 无法到达相应的人才培养。 〔三〕教学各环节脱节，考核体系不完善 在实际的教学中，课前、课堂、课后的环节把握缺乏，实践课程与教学理念衔接程度有待提 升。在酒店管理专业中，其整体上理念形成较早，但在教学中，理念与目标方面，还应有所探索，防止分化式教学的出现，以及通过这种教学目标与手段的缺陷造成学生最终理解方面 的困难。其次，在实践教学中，教师未能将教学的讲解与教学目标联系在一起，所以也不能 进一步与实践课程中的理论考核充分结合。教师也很难从中得知学生的具体掌握情况，尤其 是高职类院校的总体教学模式，很难突破。所以，课堂教学的持续性推进，而考核不能跟进 的同时，也造成了整个教学各环节的脱节，致使教师与学生间的互动性受阻，教学水平与教 学效果出现障碍。最终的结果是教学与考核两者间联系不紧密，一是造成教学的非完整性， 二是造成了学生对知识的掌握评估缺乏，三是教师与学生间的沟通受阻，四是不能让学生对 自己有一个较为充分的理解与正确认识。 三、实践性教学的解决对策 〔一〕转变理念，提高认识 第一，高职院校在酒店管理专业的设置方面，应从传统的教学思维中解放出来，充分认识酒 店管理的制度性作用及它的实践性用途。将理论的学习与在实践中的具体应用教学联系起 来