中央厨房手册.docx

10 怎样做好中心厨房《中心厨房手册》 序 言 中心厨房〔工厂〕营建手册是以工程角度来阐述中心厨房〔工厂〕 的设计及装修。本手册以中心厨房〔工厂〕设计标准方面来说明中心厨房〔工厂〕的营建： 中心厨房〔工厂〕设计标准是依据政府相关职能部门〔卫生防疫、环 保、消防等〕的有关规定，以及中心厨房〔工厂〕操作流程的要求， 编制假设干模块，作为各类别中心厨房〔工厂〕设计参考。另外，中心厨房〔工厂〕的装修以及上下水系统、电气工程的相关要求，是在考察众多中心厨房〔工厂〕和具体实践者的合理化意见的根底上提出来作为设计标准的。中心厨房〔工厂〕的装修以及上下水系统、电气 工程的施工工艺标准是依据北京市建筑