脂类生物化学.pptxVIP

会计学;脂质内容摘要;2.1、脂质的概念;生物体内的脂质按不同组成可分为三类： 1，单纯脂，脂肪酸与醇所形成的酯，其中甘油三酯通称为油脂，而高级醇的脂肪酸酯称为蜡2，复合酯，除醇和脂肪酸以外，还含有其他质，如磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），糖脂（鞘糖脂和甘油糖脂）等3，衍生脂：取代烃（脂肪酸及其碱性盐和高级醇）、萜类、类固醇及其衍生物和其他脂质（维生素A,D脂多糖及前列腺素等，包括上述脂质的水解或氧化产物） 也有人将脂质分成可皂化脂质（saponifiable lipid）和不可皂化脂质（ unsaponifiable lipid ），类固醇和萜类是两类主要的不可皂化脂质。;二 脂质的物理分类;三 脂质的生物学作用;2.2 脂肪酸;二、天然脂肪酸的特点;三 脂肪酸的表示方法;四 常见的脂肪酸;;五、脂肪酸的主要化学反应;2、3 三酰甘油和蜡;二、甘油三酯的类型;三、甘油三脂的性质;2 水解和皂化作用;3 氢化和卤化;4 酸败;5 乙酰化;6、加热条件下的反应;五 蜡;2.3 磷脂;甘油磷脂的结构类型;卵磷脂的特点;鞘磷脂;第25页/共39页;类固醇;第27页/共39页;胆固醇和非动物固醇;胆固醇的结构;脂蛋白;脂蛋白的分类;主要的人血浆脂蛋白的组成和性质;人血浆脂蛋白的载脂蛋白;血浆脂蛋白的结构和功能;萜类;前列腺素;脂质的提取、分离和分析;Questions?