幼儿膳食调查记录文本[统计、分析、评价].pdf

东陂中心幼儿园膳食调查记录 学龄前儿童处于生长发育的关键阶段，其营养膳食状况处于保障 儿童身心发育，预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。近年 来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁，为 了解幼儿园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导 工作，特对我园各年龄阶段幼儿作膳食调查。 一、调查对象和方 法 1、对象：我们幼儿园餐点实行的是一餐一点制，大班组抽出 幼儿 80 名，中班组抽出幼儿 80 名，小班组抽出幼儿 60 名， 2、 方法：对 2016 年 10 月第二周的带量食谱进行抽样调查。按称重法逐 日进行调查，并输入电脑营养分析软件计算每日每人摄入量。 二、 调查结果统计和分析 根据中国营养学会 《0~6 岁儿童膳食指南 （2007 版）》，幼儿的一 餐两点的参考摄入量有具体的标准： 3 ～6 岁午餐定量进班参考标准（克/人） 年龄 粮食 荤菜、豆制品 蔬菜 3-4 岁（小班） 55-60 65-70 60-75 4-5 岁（中班） 60-65 65-70 60-75 5-6 岁（大班） 65-70 65-70 60-75 我园的幼儿膳食的摄入量严格按照标准，膳食科学均衡。 1、 从主要营养素摄入量经营养分析，计算出每人每 日各种食物的平均摄 入量，主要营养素的供给情况见表可见营养摄入量达到或大于 ROA 1 / 6 的有热量，蛋白质，铁。在微量元素和维生素摄入方面 Vc 、铁、锌 都有不同程度的缺乏。 2 、从营养素供热情况看，三大营养素脂 肪，糖、蛋白质供热比例属正常 X 围。 三、调查和评价 为此，我园对幼儿膳食情况做了一次问卷调查，从大班 50 份调 查问卷进行了统计与汇总，针对其中具有代表性的问题进行答疑与反 馈： 1.保证食品质量，确保原料的安全、新鲜 答：幼儿的膳食安全涉及千家万户，是幼儿园工作中的重中之重。 关于食品原料的来源，我们都选择具有生产或销售相应种类食品卫生 许可证的供应商，每种食品都具有检疫合格证和送货单。每天都由保 健教师与营养员对食品原料进行质量的验收、登记与签单。此外，我 园在 XX 市食品卫生监督所的每次抽查与督察过程中，均符合规 X 与标准，得到了 “笑脸标志” 2、.增加水果、蔬菜的品种和摄入量。 答：先来说说水果的量，因为前段时间天气比较冷，考虑幼儿的 肠胃问题，所以水果安排地比较少，但平时有各种营养水果茶供幼儿 饮用。随着气温的不断上升，将逐步增加水果的量，基本上每天都会 有一份水果。至于的水果的品种，根据食品卫生监督所对于托幼机构 食堂的管理条例，幼儿只能食用带皮的水果，因此，水果品种的选择 X 围就相对比较小了。 3.可以适当增加粗粮，如面包、包子之类，多用五谷杂粮，如玉 2 / 6 米、甘薯之类。 答：有这样愿望的家长，很懂得膳食平衡中的粗细搭配，这样的 建议也十分具有可行性。其实，在幼儿园的一餐两点中，已经增加了 不少粗粮，比如在吃面包、面条、馄饨、水饺时，都会有粟米甜饭、 南瓜甜饭、山芋甜饭、小米甜饭、血糯米甜饭等作为米面搭配、粗细 搭配和干湿搭配。此外，而在点心方面，我们保证每周有四次自制点 心，其中包括各种馅料的包子、烧卖、印糕、蜂糕等，刀切小馒头、 花卷、糯米糍毛团等，粗粮及五谷杂粮的品种与量家长尽可放心。 4.对某些过敏体质和生病的幼儿换别的膳食。 答：我园对于不同类型的特殊儿童都有不同的病号餐与加餐。 比如，对于海