粮食工程导论-全套PPT课件.pptx

第一章 绪论;第一节 粮食与粮食工程;对于粮食的概念，国内与国际对此所作的定义有一定的区别 我国统计的粮食口径，除了传统的谷物类，还包括豆类和薯类 联合国粮食及农业组织（下称粮农组织）的粮食概念就是指谷物，包括麦类、粗粮和稻谷类三大类;（一）中国粮食概念 中国传统粮食的解释有广义和狭义之分 狭义的粮食是指谷物类，即禾本科作物。包括稻谷、小麦、玉米、大麦、高粱、燕麦、黑麦等，习惯上还包括蓼科作物中的荞麦。 广义的粮食是指谷物、豆类、薯类的集合，包括农业生产的各种粮食作物。 在粮食商品品种中，粮食部门根据其领域和作用对象不同，分为四类 原粮：又称“自然粮”，是指收割、打场和脱粒后，未经碾磨加工和不需要加工就能食用的粮食。 成品粮：是指原粮经过加工后的成品，如面粉、大米、小米、玉米面等。 混合粮：又称“实际粮”，是指原粮和成品粮的统称，即按照经营活动发生的实际粮食品种进行排列的方法，如小麦、面粉、稻谷、大米、大豆、高粱、玉米面等。 贸易粮：是指粮食部门在计算粮食收购、销售、调拨、库存数量时，统一规定使月的粮食品种的统称。;（二）国外粮食概念 联合国粮食及农业组织1999年出版的中文版《生产年鉴第52卷1998》所列的详细谷物产品目录有8种，即小麦、稻谷、粗粮（包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、小米、高粱）。 需要指出的是，对于稻谷（Rice），联合国粮食及农业组织在统计粮食生产总量时，一