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酒店管理级阶段性测试 一、选择题（本大题共50个小题，每个2分，共100分） 1.西餐宴会摆台中，三套杯之间的间距是( ) A 1cm(正确答案) B 1.5cm C 2cm D 3cm 2.白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒在为客人正式斟倒前，均要先请主人品评酒质，方法是先在主人的酒杯中斟入( ) A 1/5 杯(正确答案) B 1/2 杯 C 1/3 杯 D 1/4 杯 3. 需要用斜面推折这个技法的餐巾花是 ( ) A孔雀 B仙人掌(正确答案) C金鱼 D蝴蝶 4.西餐宴会摆台中，刀、叉之间间距一般为 ( ) A 0.5cm(正确答案) B 1cm C 1.5cm