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第五章细胞的能量供应和利用会计学少量肝脏研磨液3443第1页/共26页请大家回忆上节课H2O2在不同条件下分解的实验！ 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率3号和4号试管现象有何不同？可以得出什么结论?过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。第2页/共26页一、酶具有高效性 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。以下数据充分说明酶的高效性：质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液1滴质量分数为3.5%的氯化铁溶液1滴生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1无机催化剂： Fe3+Fe3+的相对数量：25万酶具有高效性的意义：酶的高效性保证了细胞内化学反应的 顺利进行第3页/共26页练一练1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有( )C A、专一性B、多样性 C、高效性D、多变性资料第4页/共26页酶还有其他的特性吗？ 无机催化剂酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 由上述资料大胆地提出问题，作出你的假设。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用第5页/共26页 加入物质（毫升）试管1试管23%的淀粉溶液 2ml ——3%的蔗糖溶液 —— 2ml稀释的唾液 1ml 1ml温度37℃37℃斐林试剂 2ml 2ml沸水浴 2 2实验结果砖红色沉淀无砖红色沉淀该实验结果说明什么？锁和钥匙学说第6页/共26页 二、酶具有专一性一种或一类 每一种酶只能催化 化学反应。细胞内各种化学反应能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。专一性4000目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。第7页/共26页小试牛刀： 2.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）能水解脂肪酶的酶是（ ） A.淀粉酶B.脂肪酶 C.蛋白酶D.肽酶 CC3.含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ ） A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝BD第8页/共26页继续研究：许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。那么酶起催化作用需要怎样的条件呢？思考：感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢？假设：温度可以影响酶的活性。问题聚焦第9页/共26页发挥你的聪明才智呀！！！（参考课本84页所提供的材料用具，进行有关温度影响酶活性的实验设计。）1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解2、需要设计几组实验？选择哪几个温度？怎样处理？三组，高温，低温和常温分别用沸水浴、冰水浴和常温水浴处理3、怎样观察或检测实验结果，选择什么样的鉴定试剂？碘液（能否用斐林试剂？），看是否变蓝4、根据自己作出的假设，你预期会看到怎样的实验结果？只有在常温时不变蓝，其余均变蓝自变量因变量第10页/共26页探究温度对酶活性的影响1Ⅰ2Ⅱ3Ⅲ3％可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 唾液淀粉酶2ml 2ml 2ml温度 碘液颜色结论冰水中60℃水浴100℃水浴放置5min对应温度的淀粉和酶混合，放置反应5min1滴1滴1滴变蓝不变蓝变蓝唾液淀粉酶在60℃中活性最强BCA温度对酶活性的影响曲线第11页/共26页本次实验你得出的结论是什么？高温、低温都影响酶的活性。 一般地，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间； 植物体内的酶最适温度在40~50℃之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可达70℃。请同学们自己对该曲线的变化趋势进行合理说明！！！BCA第12页/共26页在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适温度时，酶的活性最高；超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。酶活性受温度影响示意图温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活第13页/共26页练一练：4、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（ ） A 适于低温下催化B 具有高效性 C 具有专一性D 需要适宜的温度5.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（ ） A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 DC第14页/共26页练一练：6、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37℃的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是( ) A、不断降低B、先升后降 C、先降后升D、没有变化D第15页/共26页 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？经测定：唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为PH值也可影响酶的活性。第16页/共26页序号项目