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会计学1第二水生动物消化道结构和消化生理 第二章 水产动物消化道结构和消化生理一、水生动物消化道结构特点二、水生动物消化特点第1页/共27页 鱼类牙齿的特点鱼类食管的特点鱼类胃的特点有胃鱼和无胃鱼肠道长度和形状的差异消化道面积和体重的关系鱼类消化道绒毛的特点有胃鱼的胃和消化道的结构组成一、水生动物消化道的结构特点第2页/共27页 鱼类有无牙齿由其食性决定，肉食性鱼类有牙齿草食性鱼类也有牙齿一般杂食性鱼类没有牙齿　　几种鱼的牙齿结构　　　　　　　(一) 鱼类牙齿的特点第3页/共27页 鲈的口腔齿几种鲨鱼的齿几种鱼类的牙齿结构第4页/共27页 鲤科鱼类的咽齿第5页/共27页 大多数的鱼类的食管很短，从外表上很难同胃、肠相区别，只有从管径、内表面的形状、括约肌、瓣膜以及胰脏导管等的部位来区分．食管内壁具有黏膜褶，以增强扩张能力．食管壁的黏膜层有丰富的沾液分泌细胞，能分泌沾液以辅助食物吞咽；有的鱼还具有味蕾，少数鱼的食管还能分泌消化酶，特别是无胃鱼。(二)鱼类食管的特点第6页/共27页 无胃鱼的种类：主要包括鲤鱼、鲫鱼有胃鱼通常是肉食性鱼类，主要包括大口鲶、乌鱼、鲑鱼、虹鳟、鳗鱼(三)鱼类胃的特点第7页/共27页 鲤鱼胃的特点前部，在小肠的膨大部分有胆管的入口小肠的中部前端，有类似中胃的功能前端功能小肠的中部后端，有类似中胃的功能后端功能肠的后端有大肠的功能　　　　　　　　 鲤鱼没有胃的良好分化，但是其中几个部分有其特殊的生理功能第8页/共27页 有胃鱼的肠道从胃不经弯曲直接到肛门，成一条线，肠道短无胃鱼肠道盘绕弯曲通肛门，长度是有胃鱼的3-4倍消化道长度由食性决定(四)有胃鱼和无胃鱼肠道长度和形状的差异第9页/共27页 (五)消化道面积和体重的关系不同体重鲤鱼单位消化道面积(cm2/kg)体重(g)单位消化道面积(cm2/kg)10900-10002075070040550体重的增加，单位体重消化道面积下降第10页/共27页 鱼消化道表面在其幼小时很平滑，尔后逐步出现皱折，甚至出现肠绒毛冷水性鱼类通常是肉食性鱼类，绒毛长而厚（具体情况由摄饵量和吸收面积决定）。虽然冷水性鱼类绒毛数量与温水性鱼类没有显著差异，但是其绒毛表面积、总容积却分别增加了58%和102%。(六)鱼类消化道绒毛的特点第11页/共27页 鲤鱼的前肠、后肠绒毛图（图片来源：四川农业大学 周小秋，2003）第12页/共27页 (七)有胃鱼的胃和消化道的结构组成粘膜下层。粘膜层，粘膜上有分泌粘液、各种消化酶的各种细胞。肌层，由平滑肌组成，内层为环行肌，外层为纵行肌，有些鱼还发现有横纹肌。浆膜层，由疏松的结缔组织和间质细胞组成。　第13页/共27页 二、水生动物消化特点蛋白质的凝固变性消化道不同部位pH存在的差异影响消化道中酶活力的因素食糜在消化道中的排空时间第14页/共27页 (一)蛋白质的凝固变性1、无胃鱼不能分泌盐酸和胃蛋白酶，蛋白质的凝结靠两种机理 （1）胰酶的作用 （2）PH由中性向碱性转化的过程2、有胃鱼可以分泌盐酸 （1）盐酸的分泌主要依赖组胺和其它物质引起的激素调节，这种调节在控制反应中起重要作用； （2）胃中的PH通常保持在2-4，如鲑鱼保持在Ph=2-3，斑点叉尾鮰保持在pH=2-4。第15页/共27页 （罗非鱼资料， Maier和Tullis 1984 ）饲喂时间(h)胃胃幽门小 肠直肠前中后01.146.407.507.957.137.2214.676.817.197.807.547.3442.656.507.398.238.047.6481.246.477.818.207.867.50(二) 消化道不同部位pH存在的差异第16页/共27页 (三)影响消化道中酶活力的因素日粮因素品种体重温度pＨ饵料的干湿度饵料的营养质量影响酶活力的因素第17页/共27页 1、品种品种体重（g)蛋白酶活力(%)淀粉酶活力（%）鲤鱼19148 100鲑鱼172100 12鳗鱼17713 1 通常，肉食性的鱼消化道短，蛋白酶活性高；植食性鱼消化道长淀粉酶活性高；而杂食性鱼无论消化道长度还是消化酶活性都介于两间。第18页/共27页 2、体重（表为虹鳟资料）体重（g)蛋白酶活力胃小肠和幽门3.946115.3632011.9824915.676758810010017287939807962第19页/共27页 3、日粮因素饵料的干湿度 干饵料可以增加鲤鱼蛋白酶和碳水化合物酶活性；鳗鱼投喂干饵料可提高蛋白酶和a-淀粉酶活性8-10倍。饵料的营养质量 （1）低纤维饵料中提高蛋白质含量，虹鳟胃蛋白酶活力提高；