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第一节食物中的营养物质会计学第1页/共40页第一节食物中的营养物质第2页/共40页学习目标 1、了解食物中含有的主要营养物质； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。难点：维生素的作用第3页/共40页自学方法 阅读教材P21—P26，时间7分钟，完成：１.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合P22图理解其来源；2.结合下表学习维生素（无机盐）：维生素（无机盐）种类来源功能缺乏症第4页/共40页预习检查糖类脂肪维生素蛋白质1、食物中有 、 、 、 、 和 等六类营养物质。2、 、 和 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。3、肥肉、大豆、花生等食物含有较多的 ，一般是 能源物质 4、人的生长发育以及 的修复和 ，都离不开 。此外 也能够分解，为人体的生命活动提供 。5、水是人体细胞的主要成分之一，约占体的 。6、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人类提供 ，人体每日需要的量也 。水无机盐糖类蛋白质脂肪脂肪备用受损细胞更新蛋白质蛋白质能量60%--70%能量很小第5页/共40页写出1-2中常吃的食物，并通过教科书第41-42页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？答案：不同 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。第6页/共40页第7页/共40页这些食物中含有维生素第8页/共40页VA 主要功能： 缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。这些食物中含有维生素第9页/共40页VB1主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。缺乏症： 神经炎 脚气病谷子这些食物中含有维生素第10页/共40页VC主要功能：缺乏症： 坏血病维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.第11页/共40页这些食物中含有维生素∨D主要功能：缺乏症：促进钙、磷吸收和 骨骼发育。佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症。 第12页/共40页 请 选 择三分天注定七分靠打拼爱拼才会赢∨A第13页/共40页这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症： 正常发育促进人体 ，增强 ，维持人的 。抵抗力正常视觉夜盲症皮肤粗糙， ，第14页/共40页这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质作用：1、是构成 的基本物质；2、其次，能提供 。细胞能量无机盐的作用第15页/共40页 作用很大：其中 是构成血红蛋白的一种成分， ＿ ＿ ＿ ＿是构成牙齿和骨骼的重要成分。铁钙、磷第16页/共40页∨B1这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症： , 食欲不振、消化不良、 。 维持人体正常的 和 的正常生理功能。神经新陈代谢神经炎脚气病第17页/共40页这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。能量备用能源水的作用第18页/共40页各种 都离不开水，是构成 的重要物质，占体重约为 。生理活动细胞60%～70%第19页/共40页这些食物中含有哪种维生素？∨D主要功能：缺乏症：钙、磷促进吸收 和 ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿发育。骨骼佝偻 病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 症骨质疏松第20页/共40页这些食物中含有的主要物质是什么？糖类作用是：1、人体最重要的 物质；2、也是构成 的一种成分。供能细胞第21页/共40页∨C这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿ ＿新陈代谢维持正常的 ，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强- 。抵抗力坏血病、抵抗力下降。第22页/共40页简记歌谣: 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D开拓创新第23页/共40页请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。第24页/共40页 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。第25页/共40页 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。第26页/共40页 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。第27页/共40页看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、