酒店行业岗位职责电子版.pdf

岗 位 职 责 2010 年12 月份制定 餐 饮 部 职务名称 餐饮部经理 职务代码 所属部门 直接上级 总经理 晋升方向 职位等级 直接下级 餐饮部副经理 管辖人数 薪资标准 1、 学历背景 酒店管理、及相关专业本科以上学历。 2 、 培训及资历 参加过酒店管理餐饮方面的相关培训。 3 、 工作经验 有餐饮部主管以上工作经验者优先。 4 、 个性特征 （1） 性格稳重。 （2 ） 有耐心。 任职条件 （3 ） 主动积极。 （4 ） 豁达乐观。 （5 ） 工作严谨、敬业、责任心强。 （6 ） 具有团队合作精神。 5 、 基本技能及素质 （1）熟悉餐饮行业的运作情况，对酒店餐饮的发展潮流和本酒店 的餐饮饮食与服务特色有清楚的认识； （2 ）能够提出本部门一定时期内的发展规划，明确餐饮部的近期 努力方向并能够带领本部门员工共同发展； （3 ）熟悉本部门的业务与员工，熟知和掌握中西餐、散餐、宴会、 酒会以及各种餐会的餐厅设计布置、菜式设计与服务规程，了解本部 门员工的工作情况与特长； （4 ）协调与交际能力强，能够处理好本职与酒店相关部门的关系， 并有相当社会关系网络； （5 ）熟悉餐饮发展的潮流与方向，能够跟上和引导潮流； （6 ）至少掌握一门外语。 （1） 编制部门的年度预算、月度计划，报总经理审批后组织实施。 （2 ） 制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮 经营方针、经营策略，策划促销推广大型活动和重要会议。 （3 ） 巡视属下各部门，关注运作情况，检查处方出品质量，检查工 作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服 工作内容 务等方面出现的问题，提出改进的措施。 （4 ） 会同行行政总厨研究、设计、推广新菜品，创造市场认可的招 牌菜色，不断拓展新市场，开发新客源。 （5 ） 加强现场管理，经常巡视餐厅，负责 VIP 客人的迎送。 （6 ） 收集客人对餐饮质量的意见，处理投诉，研究市场变化，及时 发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略。 1、权利 （1）建立定期考核制度，培训下级业务骨干，指导并检查各分部门 的员工培训。 （2 ）部门奖金分配工作、决定本部门的人事变动。 （3 ）组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识技术的运用和推广。 2 、责任 （1）负责与市场营销、前台、客房、人力资源、财务、工程等部门 权责范围 经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。 （2 ）指定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，负 责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。