生物化学-全套PPT课件.pptx

生物化学;PowerPoint 演示文稿;绪论;二、生物化学的发展简史;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;三、生物化学发展过程中主要大事;PowerPoint 演示文稿;五、生化实验技术;离心技术;差速离心法：;密度梯度离心法：;电泳技术;层析技术;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;六、生物化学与发酵工业、食品工;七、学习生物化学应注意的几个问;参考书：;几个生物学网站;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;第一章 糖类化学;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;3.糖类化合物的生物学作用;4.根据单糖聚合度将糖分类;第二节 单糖;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;D系醛糖的立体结构-P9;D系酮糖的立体结构-P10;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;2.葡萄糖分子的环状结构和α，;PowerPoint 演示文稿;（2）葡萄糖的哈沃斯式（Haw;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;(4)变旋现象;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;二、单糖的理化性质;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;3.糖脎反应;4.酯化反应;5.糖的成苷作用;PowerPoint 演示文稿;6.强酸催化的脱水反应;PowerPoint 演示文稿;三、重要的单糖：;3.重要的己醛糖和己酮糖;PowerPoint 演示文稿;第三节 寡糖;一、双糖;PowerPoint 演示文稿;2.乳糖;3.麦芽糖：俗称饴糖;二、三糖;PowerPoint 演示文稿;三、环状糊精;寡糖又称低聚糖，其保健作用主要;第四节 多糖;（一）淀粉：直链淀粉与支链淀粉;PowerPoint 演示文稿;支链淀粉：;2.淀粉的糊化与老化;PowerPoint 演示文稿;4.淀粉的水解反应及DE值;（3）糊精与碘的显色反应;淀粉 果葡糖浆：;（二）纤维素;PowerPoint 演示文稿;2.改性纤维素-P27;（三）糖原;（四）果胶物质;果胶的重要特性：;PowerPoint 演示文稿;（五）透明质酸;3.应用领域：医药、保健食品、;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;糖与蛋白质或多肽复合物-P8：;PowerPoint 演示文稿;肽聚糖、蛋白聚糖、糖蛋白的结构;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;2.蛋白聚糖;3.糖蛋白：是富含信息的包含寡;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文???;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;概述;按脂类化学组成分;按其生物学功能分;脂质的生物功能;第二节 甘油三酯和蜡;二、脂肪酸（FA）;2.命名与简写符号;3.天然脂肪酸的结构特点;三、必需脂肪酸与多不饱和脂肪酸;人体内ω-6和 ω-3PUFA;低密度脂蛋白（LDL）和高密度;四、脂肪酸与甘油三酯的理化性质;（二）三酰甘油的化学性质;水解与皂化:;(2) 氢化与卤化;反式脂肪酸的由来;(３)酸败和自动氧化;影响油脂自动氧化的因素;人体内自动氧化的问题（了解）;了解蜂蜡的成分及应用;第三节 磷脂和鞘脂（复合脂质;（一）甘油磷脂;常见甘油磷脂的极性头部和其净电;2.甘油磷脂的一般性质;甘油磷脂在弱碱、强碱和酸的条件;磷脂酶A1,A2,C,D：专一;（二）甘油糖脂;（三）鞘脂;1.鞘磷脂;2.鞘糖脂：神经酰胺的1位羟基;PowerPoint 演示文稿;第四节 衍生脂质;胆固醇在生物体中的作用：;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;三聚氰胺（C3H6N6）;“大头娃娃”;PowerPoint 演示文稿;三、蛋白质的分类;PowerPoint 演示文稿;第二节　氨基酸;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;酶法水解：;二、氨基酸的结构和分类;例题：;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;B、芳香族氨基酸;（2）根据R基团的酸碱性质分：;PowerPoint 演示文稿;Po