《生物化学》全套PPT课件.pptx

生物化学;一、生物化学的起源;二、生物化学的研究内容;（一）生物体的化学组成 高等生物体主要由蛋白质、核酸、糖类、脂类以及水、无机盐等组成，此外还含有一些低分子物质，如维生素、激素、氨基酸、多肽、核苷酸及一些分解产物。 研究生物分子的结构和功能之间的关系，代表了现代生物化学与分子生物学发展的方向。 ;二、生物化学的研究内容;二、生物化学的研究内容;二、生物化学的研究内容;二、生物化学的研究内容;三、生物化学的分类;四、生物化学发展简史;四、生物化学发展简史;生物化学的创始人埃米尔·费舍尔（Emil Fischer）;四、生物化学发展简史;汉斯·克雷勃斯（Hans A. Krebs） ;四、生物化学发展简史;詹姆斯·沃森（James D. Watson）;1969-1972, Arber(瑞士),Smith(美)与Nathans(美)在核酸限制酶的分离与应用方面做出突出贡献,1978年共获诺贝尔奖。 ;我国生物化学的发展概况 1、吴宪 蛋白质变性 2、1965年 首次人工合成结晶牛胰岛素 3、1981年 合成酵母丙氨酸转移核糖核酸的人工全合成 4、生物膜与水通道的研究 5、人类基因组、水稻基因组等的研究;我国生物化学的开拓者——吴宪教授;五、生物化学的意义及应用;知识拓展 生物化学与医药 生化药物 基因工程药物 蛋白质工程药物 抗体工程药物 海洋生物技术药物;;任务描述;; ;课堂互动 很多国家提倡国民饮用牛奶，印度民族运动领袖圣雄甘地就倡导喝奶；英国政坛“铁娘子”撒切尔夫人时任英国政府教育大臣，因倡导学校安排孩子每天喝杯牛奶，被开玩笑地称作是“牛奶部长”；日本二战后，政府每天免费配给中学生一盒牛奶，为什么？有什么作用？ ;2. 蛋白质在生命活动中的作用;;（二）蛋白质的元素组成; ;测得1g样品中含氮为10mg，则蛋白质的含量为 。 ;1.按照分子的形状或空间构象： 可将蛋白质分为纤维状蛋白和球状蛋白两大类 ;2.依据蛋白质的组成分类;①色蛋白：由简单蛋白与色素物质结合而成。如血红蛋白、叶绿蛋白和细胞色素等。 ② 糖蛋白：由简单蛋白与糖类物质组成。如细胞膜中的糖蛋白等。 ③脂蛋白：由简单蛋白与脂类结合而成。 如血清?-，?-脂蛋白等。 ④核蛋白：由简???蛋白与核酸结合而成。如细胞核中的核糖核蛋白等。 ⑤磷蛋白：由简单蛋白质和磷酸组成。如胃蛋白酶、酪蛋白、角蛋白、弹性蛋白、丝心蛋白等。; （三） 蛋白质的分类;4.按照蛋白质的功能分类， （1）活性蛋白：划分为酶蛋白、结合蛋白、运输蛋白、受体蛋白、调节蛋白、防御蛋白等。 （2）结构蛋白：角蛋白、弹性蛋白等;㈣ 蛋白质的水解;;二、蛋白质的基本单位——氨基酸;（一）、氨基酸的结构特征 ;（二）、氨基酸的分类;2.从营养学角度分;3 常见氨基酸的存在及用途 ;4 非蛋白质氨基酸的存在及用途;（三）、氨基酸的性质; ;3.紫外吸收——芳香族氨基酸具有紫外吸收 ;4.氨基酸的两性性质和等电点;等电点（pI）： 在某一PH值时，氨基酸所带的静电荷为零，在电场中既不向阴极移动，也不向阳极移动，此时氨基酸所处溶液的pH值称为该氨基酸的(等电点pI);中性酸性氨基酸：pK1，为α—羧基的解离常数，pK2，为侧链羧基的解离常数。 pI=(pK1，+pK2，)/2 碱性氨基酸： pK2，为α—氨基的解离常数，pK3，为侧链氨基的解离常数。 pI=(pK2，+pK3，)/2;1.某氨基酸的等电点即为该氨基酸两性离子两边的pK值和的一半。 2.在氨基酸等电点以上任何pH，AA带净的负电荷，在电场中向阳极移动；在氨基酸等电点以下任何pH，AA带净的正电荷，在电场中向阴极移动。 3.在一定pH范围中，溶液的pH离AA等电点愈远，AA带净电荷愈多。;氨基酸的化学反应主要指它的α-氨基、α-羧基以及侧链上的基团所参与的一些反应。;①与亚硝酸反应 在室温下亚硝酸能与含游离α-氨基的氨基酸起反应，定量地放出氮气，氨基酸被氧化成羟酸(注：含亚氨基的脯氨酸则不能与亚硝酸反应)。;②与2，4-二硝基氟苯的反应(Sanger反应） 在弱碱性溶液中，氨基酸的α- 氨基很容易与2，4-二硝基氟苯（DNFB）作用，生成稳定的黄色2，4-二硝基苯基氨基酸（简写为DNP-氨基酸）。 ;+;③与苯异硫氰酸酯反应（Edman反应） 在弱碱性条件下，氨基酸中的α-氨基还可以与苯异硫氰酸酯（PITC）反应，产生相应的苯氨基硫甲酰氨基酸（PTC-氨基酸）。在无水酸中，PTC-氨基酸即环化为苯硫乙内酰脲（PTH），后者在酸中极稳定。 用途：这个反应首先被Edman用于鉴定多肽或蛋白质的N