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类咖啡产品的研究现状
咖啡即咖啡豆经过适当的烘焙、研磨、冲调制作出来的饮料，与茶和可可并称为世界三大饮料。咖啡中含咖啡因，有特别强烈的苦味，可以刺激神经系统、心脏和呼吸系统，适量地饮用咖啡可以促进消化液的分泌，亦可以减轻肌肉疲劳，具有提神的作用，但对于三高患者、儿童、孕妇等特殊人群饮用过量咖啡则有加重病情、致畸、致癌的作用。因此科研人员转变思路，以其他原料代替咖啡豆，研发出具有咖啡风味、提神功效，却无副作用的类咖啡产品。
1 蒲公英根类咖啡
用蒲公英根制作“咖啡”由来已久，在美国19世纪20年代，由于经济萧条人们用蒲公英根替代咖啡豆，到了50年代仍有部分咖啡产品中加入一定量的蒲公英根。近年也有
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