有机化学第二十.pptxVIP

会计学1有机化学第二十 2 氨基酸的分类和命名氨基酸中性氨基酸 (含1个氨基1个羧基)酸性氨基酸(含1个氨基2个羧基)碱性氨基酸(含2个氨基1个羧基)氨基和羧基的相对数目命名 天然氨基酸常采用习惯名称 分类 构成蛋白质的20种氨基酸，有一套国际通用的符号。 第1页/共48页 中性氨基酸：15种第2页/共48页 第3页/共48页 酸性氨基酸：2种 碱性氨基酸：3种第4页/共48页 二、 氨基酸的性质 1 ?-氨基酸的物理性质 高熔点固体，多数在熔化时分解 甘氨酸：262℃(分解) 酪氨酸：310℃(分解)不溶于乙醚等弱极性溶剂，在水中的溶解度大小不一 （P260 表20-1） 丙氨酸 谷氨酸 以偶极离子形式存在（内盐） 第5页/共48页 2 酸碱性 氨基酸既能和酸反应生成铵盐，也能和碱反应生成羧酸盐，是两性化合物。 氨基酸在溶液中存在下列平衡： 低pH 高pH 铵盐（正离子）羧酸盐（负离子）内盐（两性离子）第6页/共48页 3 等电点 pI：氨基酸的正电荷数与负电荷数正好相等 时的pH值 pKa1=2.34pKa2=9.69丙氨酸第7页/共48页 在等电点时，氨基酸几乎全部以两性离子形式存在溶液的pHpI时，氨基酸以正离子形式存在 溶液的pHpI时，氨基酸以负离子形式存在 处于等电点的氨基酸溶解度最小通过测定氨基酸的等电点来鉴别氨基酸 中性氨基酸：pI