茶叶的发源和文化.pptVIP

关于茶叶的发源和文化 第一页，共三十四页，2022年，8月28日 茶，一片树叶的故事 中国首部全面探寻世界茶文化的纪录片。该片六集的主 题词分别为“土地和手掌的温度”、“路的尽头”、“烧水 煮茶的事”、“他乡，故乡”、“时间为茶而停下”以及 “一碗茶汤见人情”。 第二页，共三十四页，2022年，8月28日 赋 茶 元稹 茶。 香叶，嫩芽。 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦，将至醉乱岂堪夸。 第三页，共三十四页，2022年，8月28日 起源与历史 成分与种类 茶道与民间茶俗 美食 茶 之 第四页，共三十四页，2022年，8月28日 茶之起源 “茶”字是“荼”减一画而写成， 始见于陆羽《茶经》：“茶之为 饮，发乎神农氏。”相传神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，由此开始了中国饮茶的历史。 相传神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，由此开始了中国饮茶的历史。 《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，其作者被后人称为茶圣 第五页，共三十四页，2022年，8月28日 神农说，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的， 这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。 秦汉说，现存最早较可靠的茶学资料是在 汉代，以王褒撰的僮约为主要依据，是在 茶经之前，茶学史上最重要的文献， 六朝说，中国饮茶起于六朝的说法，日本、 印度则流传饮茶系起于达摩禅定的说法， 传说...... 第六页，共三十四页，2022年，8月28日 饮茶的起因 祭品说 药物说 食物说 同步说 这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便由祭品，而菜食，而药 用，最终成为饮料。 这一说法认为茶最初是作为药用进入人类社会的。《神农百草经》中写到：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而 解之。 古者民茹草饮水，民以食为天，食在先符合人类社会的进化规律。 最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。这几种方式 的比较和积累最终就发展成为饮茶是最好的方式。 第七页，共三十四页，2022年，8月28日 茶之历史 茶叶作为商品于1610年输入欧洲，先是荷兰、葡萄牙，1638年输入英国。1664年输入沙俄。17世纪输入美洲，1674年输入纽约。美国威廉.乌克斯著《茶叶全书》中说：“饮茶代酒 之习惯，东西方同样重视，唯东方饮茶之风 盛行数世纪之后欧洲人才始习饮之。” 作为茶叶引种传到世界各地，当然是在唐 宋以后的事，公元729引日本，828年传朝 鲜；1618年到俄国；1780到印度；1828年 传印尼，1834年斯里兰卡；1914年马 来西亚，作为商品传到这些国家当然更早许多。 国外的传播 第八页，共三十四页，2022年，8月28日 茶之历史 在世界茶叶总产量中，印度仍居首位，产量85万吨，依次为中国70.2万吨，斯里兰卡29.5万吨,肯尼亚29.4万吨,印度尼西亚16.5万吨,上述五个产茶大国的茶叶产量占世界茶叶总产量的76%。 目前主要有以下几种消费方式和产品.一是贷泡茶,占国际市场的50%以上;二是速溶茶;三是茶饮料;四是香味茶;五是去咖啡碱茶;六是有机茶;七是药茶等。 第九页，共三十四页，2022年，8月28日 茶之历史 我国茶叶出口量多年来一般占茶叶总产量的30—40%，这样大的出口份额在农产品中仅次于蚕茧和丝绸，占第二位。主要有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、普洱茶。 中国茶产业现状: 种植面积第一,产量第一,出口量第三,创汇额第四，品牌缺乏， 这是目前中国茶业在世界茶 行业界排行榜上的真实写照。 第十页，共三十四页，2022年，8月28日 成分与功能 单宁：又称茶多酚，主要是儿茶酚，具有收敛作用和涩味，使茶产生涩味和苦味。其含量平均为12%。还具有抗氧化、防龋齿、抗癌、降血压、抑制脂肪的吸收等功能。 咖啡因：也称咖啡碱、茶碱、茶素。它能刺激大脑中枢神经，产生兴奋消倦的作用，还具有利尿和强心作用。咖啡因为苦味成分，含量一般为2.0%-4.0%。 蛋白质和氨基酸:茶叶中的蛋白含量为20%以上，水溶蛋白仅有3%-5%，氨基酸含量为1%-5% 维生素:茶叶中特别是绿茶富含维生素，Vc含量一般为100-250mg/100g。 矿物质：茶叶中的矿物质多达27种，包括P、S、