幼儿园食堂安全管理制度.pdfVIP

XXXX幼儿园食堂安全管理制度 第一章 总 则 为进一步规范幼儿园食堂管理，全面提升饭菜质量、改 善师生营养膳食，提高服务水平和食品安全保障水平，根据 《中华人民共和国食品安全法》、《农村义务教育学校食堂管 理暂行办法》、《XX省学校食堂食品安全监督检查办法》、《XX 市学校食堂建设管理标准要求》及《XX 区学校食堂管理办法 （试行）》等法律法规以及有关规定，结合幼儿园食堂管理 实际，制定本办法。 本办法适用于安东卫街道中心幼儿园食堂及安东卫各 公办分园食堂。 第二章组织管理 第一条坚持公益性原则。按照 “公益性”、“非营利性” 要求，制定落实优惠政策，降低食堂运行成本。以改善师生 营养、增强师生身体素质，促进师生健康为宗旨。 第二条落实园长负责制。食堂管理实行园长负责制，园 长是第一责任人，对食堂管理工作负总责。建立由园领导、 后勤管理等相关部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管 理工作领导小组，明确工作职责，全面负责食堂管理，每月 召开1次专题会议。建立食堂陪餐制度，每餐必须有负责人 陪餐（餐费自理）及时发现和解决食堂管理中的问题和困难。 - 1 - 第三条建立岗位责任制。建立采购、加工、保管、会计、 出纳、食品安全管理等岗位责任制，明确岗位职责。关键岗 位人员应定期轮换。 第四条根据要求，幼儿园食堂由幼儿园自主经营，统一 管理，不对外承包。幼儿园为食堂管理主体，运营收支由幼 儿园管理，结算。 第五条成立膳食委员会。学校成立由保健医、教师、家 长代表、报账员、总务主任、安保主任、园长等组成的膳食 委员会，明确工作职责，建立工作制度，参与和监督学校食 堂食品安全、采购、加工、质量、价格、财务等方面的监督 管理工作。膳食委员会组成人员实行任期制，每届任期一年， 并报区教育局备案。 第六条建立健全管理制度。针对食堂管理的各个关键环 节，建立健全管理制度并组织实施，主要包括从业人员健康 管理制度、食品安全从业人员培训管理制度、晨检及其记录 制度、食品采购索证索票及进货查验记录制度、设施设备清 洁消毒与维修保养制度、食品留样及其记录制度、食品添加 剂管理制度、餐厨废弃物处置制度、食品安全突发事件应急 预案、财务管理、成本核算、岗位责任、日常检查、投诉受 理等食品安全管理制度以及食品药品监督管理部门规定的 其他制度。 第七条强化食堂安全保卫，严防不法分子纵火、盗窃、 - 2 - 投毒等危及学校食堂安全的行为，保障饮食和饮用水安全。 涉及食堂管理的工作会议、日常检查、台帐登记等记录应完 整、规范，统一存档备查。 第八条建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案， 细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后 处理、舆情应对等具体方案，并定期组织演练。食堂按照《消 防法》的规定，提高消防意识，加强消防安全管理，定期组 织消防演练，防止发生火灾。 第九条幼儿园食堂管理领导小组负责制定学校食堂建 设发展规划、食堂管理办法，积极推进食堂建设和设施设备 配备，建立食堂管理考核制度，并督促履行学校食堂管理职 责。 第三章食品安全管理 第十条加强食堂食品安全的日常管理，落实食品安全主 体责任和园长第一责任制，定期组织食堂从业人员开展食品 安全专题培训，健康持证率和培训率达100%，全年培训不少 于40课时。 第十一条积极配合区教育局、区食药监、卫计部门等监 管部门，加强对食堂食品安全管理，落实建立健全原材料进 货查验、食品储存、餐饮具清洗消毒、环境卫生、人员健康 管理、饮用水源检查，食品加工流程和食堂功能分区等管理 制度，落实查验记录、购销台账、留样备查等管理要求，及 - 3 - 时消除学校食品安全隐患，不断提高学校食品安全保障水 平。 第十二条建立完善食品安全岗位责任制，层层签订食品 安全责任书，明确每个岗位的安全职责。设立由园领导、后 勤管理部门负责人、安保和食堂加工经营管理负责人组成的 学校食堂食品安全管理机构，配备2名食品安全管