食品安全国家标准 食用盐指标的测定2023-标准全文及说明.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 GB 5009.42—×××× 食品安全国家标准 食用盐指标的测定 （征求意见稿） ××××-××-××发布 ××××-××-××实施 GB 5009.42—xxxx 前 言 本标准代替GB 5009.42-2016 《食品安全国家标准 食盐指标的测定》。 本标准与GB 5009.42-2016相比，主要变化如下： ────修改了标准名称； ────修改了标准范围； ────修改了水分干燥失重法的计算公式； ────修改了氯离子测定方法的精密度； ────修改了铅的石墨炉原子吸收光谱法的试剂配制表述、标准溶液配制表述、分析结果表述和精 密度表述； ────修改了亚铁氰化钾分析步骤的操作过程； ────增加了水分的测定 灼烧法、氯离子的测定 自动电位滴定法、钙的测定 电感耦合等离子体光 谱法和滴定法、镁的测定 电感耦合等离子体光谱法和滴定法、钾的测定 火焰原子吸收光谱法和电 感耦合等离子体光谱法、钡的测定 电感耦合等离子体光谱法、铅的测定 电感耦合等离子体质谱法、 总砷的测定 电感耦合等离子体质谱法、镉的测定 电感耦合等离子体质谱法、汞的测定 电感耦合等 离子体质谱法、水不溶物的测定、碘的测定 直接滴定法； ────增加了氯化钠计算的数据验证要求； ────增加了碘的氧化还原滴定法适用范围； ────删除了氯化钠计算的精密度。 2 GB 5009.42—xxxx 食品安全国家标准 食用盐指标的测定 1 范围 本标准规定了食用盐中水分、氯离子、钙、镁、硫酸根、水不溶物、氯化钾、氯化钠、铅、 总砷、镉、总汞、钡、亚铁氰化钾、碘的测定方法。 本标准适用于食用盐指标的测定。 2 水分的测定 2.1 范围 干燥失重法适用于精制盐、低钠盐和粉碎洗涤盐中水分的测定，灼烧法适用于日晒盐中水 分的测定。 2.2 干燥失重法 2.2.1 原理 试样于140 ℃±2 ℃干燥至恒重后，称量干燥前后的减量。食用盐中水分是干燥减量与硫 酸钙、硫酸镁、氯化镁、氯化钙干燥后残留结晶水之和。 2.2.2 仪器和设备 2.2.2.1 天平：感量0.1 mg 。 2.2.2.2 恒温干燥箱。 2.2.2.3 扁型称量瓶：60 mm ×30 mm，使用前放入温度为140 ℃±2 ℃的恒温干燥箱干燥至 恒重。 2.2.2.4 干燥器：内附有效干燥剂。 2.2.3 分析步骤 称取10 g （精确至0.000 1 g）粉碎至2 mm 以下的均匀试样，放入称量过的扁型称量瓶中， 瓶盖斜支于瓶边，共同放入恒温干燥箱内，升温至140 ℃±2 ℃，继续干燥2 h ，盖上称量瓶 盖，取出，移入干燥器内，冷却至室温称量，以后每次干燥1 h后称量（精确至0.000 1 g），干 燥至前后两次质量差不超过5 mg ，即为恒重。 2.2.4 分析结果的表述 试样中水分含量按式（1）计算： m  m X 1 2  100    0.0662    0.1497    0.3246    0.3784 …… （1） 1 1 2 3 4 m 式中： X 1 ────试样