食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定》（GB 5009.83-2016） 第1号修改单2023-标准全文及说明.pdfVIP

《食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定》（GB 5009.83-2016 ） 第1 号修改单 （征求意见稿） 本修改单经中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市 场监督管理总局于 202X 年 月 日第 号公告批准，自 批准之日起实施。 （修改事项） 一、2 原理 将2 原理中“试样经皂化使胡萝卜素释放为游离态，”修改 为 “试样经处理，”。 二、5.2.2.1 预处理 将 5.2.2.1 预处理中“固体试样”修改为 “固体试样（固体 饮料、糖果除外）”。 增加：“固体饮料、糖果：准确称取试样0.2 g～5 g （精确至 0.001 g），置于250 mL 锥形瓶中，加入1 g 抗坏血酸，加50 mL 水混匀，振荡或超声处理30 min 后按5.3 进行萃取。” 三、5.3 试样萃取 将5.3 试样萃取中“皂化液”改为 “试样处理液”。 《食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定》 （GB5009.83-2016）第 1 号修改单（征求意见稿）编制说明 一、标准起草基本情况 本修改单于2022 年立项，项目承担单位为深圳市计量质量检测研究院。2022 年03 月 08 日正式启动，2022 年03 月09 日至03 月30 日开展修改单研究，2022 年03 月30 日形成 草案，2022 年04 月01 日至05 月25 日进行行业内征求意见，无重大争议。2022 年5 月26 日召开修改单研讨会，2022 年05 月27 日形成《食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定》 （GB5009.83-2016 ）第 1 号修改单草稿。2022 年06 月21 日经第二届食品安全国家标准审 评委员会理化检验方法与规程专业委员会第十二次会议审查通过。 二、标准的主要技术内容 《食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定》（GB5009.83-2016 ）第 1 号修改单适用于 食品中胡萝卜素的测定。 《食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定》（GB5009.83-2016 ）第 1 号修改单增加了 固体饮料、糖果等样品基质，增加了不皂化的前处理方法。当试样取样量为5 g，β-胡萝卜 素的检出限为 0.5 μg/100g ，定量限为 1.5 μg/100g 。当 β-胡萝卜素的浓度在 0.5 μg/mL~ 10 μg/mL 范围内时，线性关系良好。实验平均加标回收率为90.2 %~101.8 % ，相对标准偏差为 1.14 %~2.42 % 。 五家实验室间的方法验证结果指标均符合技术要求。因此，本方法灵敏度高、准确性好、 精密度高，可满足日常检测的要求。 三、国内外相关法规标准情况 我国食品国家标准中允许 β- 胡萝卜素作为食品添加剂使用（GB 8821-2011 ，GB 28310-2012 ，GB 1886.317-2021 ）， GB 2760-2014 规定作为着色剂允许在食品中添加的 β- 胡萝卜素最大使用量视产品类型而异，为0.02 g/kg ~20 g/kg 。GB 14880-2012 规定β-胡萝卜 素作为营养强化剂在固体饮料里使用量为3 mg/kg ~6 mg/kg 。 AOAC 分别于1941 年和1970 年推出AOAC 941.15 和AOAC 970.64 两项关于胡萝卜素 的测定标准，均采用分光光度法对胡萝卜素进行测定，AOAC 955.10 指向AOAC 941.15， 同为分光光度法。在2005 年推出的AOAC 2005.07 采用高效液相色谱法对食物原材料和补 充剂中 β-胡萝卜素进行测定，该方法采用二氯甲烷和乙醇直接提取的方式，将试样中的胡 萝卜素提取后进行色谱分析。涉及到的国外相关标准情况如表 1 所示。 表 1 国外相关检测标准 来源国家 检测范围/适用 与制修订标准的 序号 标准号