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宫保鸡丁教案 课题：宫保鸡丁 教学目标： 一、基本目标 1）认知目标：知道《宫保鸡丁》的烹制过程，明确操作五步骤。 2）能力目标：掌握《宫保鸡丁》的烹制过程，学会煸炒特殊调料出红油的技术。3）情感目标：重视食品卫生，提高动作的协调性和连贯性，体现互助合作精神和良好的审美观。二、特殊目标 A类生——独立自主地完成《宫保鸡丁》的烹制。 B类生——基本掌握煸炒特殊调料出红油的技术，合作性地完成菜肴的烹制。C类生——在伙伴的帮助下，基本能完成菜肴的烹制。 三、渗透性心理目标：鼓励学生大胆探索与实践，提高学习兴趣，提升学习品质。 教学重点：学习《宫保鸡丁》的烹制，引导学生掌握《宫保鸡丁》的烹制过程。