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第三章 清理、清洗机械与设备 2 第二节 清洗机械与设备 块状果蔬清洗机 各种块状果蔬产品在拣选前进行清洗并结合化学消毒处理。一般洗涤分三步进行：初洗，消毒，刷洗。 洗涤的目的是去除物料或物品表面上的污垢。 常用的洗涤方法有在静水、流动水或其它液体中浸泡、喷水、刷子清洗、鼓风清洗、振动清洗等。 3 常用的洗涤设备有：旋转滚筒式清洗机、刷式清洗机、振动式清洗机、鼓风式清洗机、超声清洗机和组合式清洗机。 对软质果蔬，宜采用鼓风式清洗机。 对于制作果酱及果汁的水果，要求彻底清洗，一般采用刷洗设备。 4 （一）滚筒式清洗机 原料从进料口进入，随着滚筒的转动，物料在筒内翻滚，物料与物料间，物料与筒壁间相