食品科学技术与食品生物技术知识考试题库（最全版）.pdfVIP

食品科学技术与食品生物技术知识考试 题库(最全版) 一.单项选择题 1.通过()和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率并减少环境污染 (A) A发酵工程 B基因工程 索 C蛋白质工程 搜 D酶工程 行 2. ()是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科 (B) 自 A微生物学 后 B食品生物技术 载 C生物技术 下 D绿色食品 请 3.在引起食品劣变的因素中(C)起主导作用 A虫害 B物理因素 C微生物 D化学因素 4.下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法(B) A脱水干燥保藏法 B熏制保藏法 C冷藏保藏法 D罐藏法 5.细胞工程包括动植物题的体外培养技术、()、细胞反应 技术。 A细胞改造 B细胞修饰 索 C细胞杂交 搜 D细胞衰老 行 6.自然选育过程中采取土样时主要选择()之间的土壤(B) A3.-10.Cm 自 B5.-15.Cm 后 C10. -15.Cm 载 D10.-20.cm 下 7.下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是(B) A制冷请 B高压 C供热 D抽真空 8.食品生产中的危害分析与关键控制点是(D) AGMP BISO CCCP DHACCP 9.下列不属于纯种分离的常用方法的是(B) A组织分离法 B单孢分离法 C划线分离法 D稀释分离法 索 10.下列分离方法具有简单、快速的特点的是(B) 搜 A稀释分离法 行 B划线分离法 C组织分离法 自 D单孢分离法 后 11. ()是采样与生产相近的培养基和培养条件，通过三角瓶的容量 载 进行小型发酵试验，以求得适合于工业生产用菌种(C) 下 A培养请 B分离 C筛选 D鉴定 12.诱变育种是以(C)为基础的育种 A自然突变 B基因突变 C诱发突变 D基因重组 13.在整个诱变育种工作中，工作量最大的是(A) A筛选 B分离 C鉴定 D培养 14.分子育种是应用()来进行的育种方式(B) 索 A酶工程 搜 B基因工程 行 C蛋白质工程 D细胞工程 自 15.通过基因工程改造后的菌株被称为(B) 后 A “蛋白菌 载 ”B “工程菌” 下 C “酶菌” 请 D “细胞菌” 16.冷冻保藏的温度一般要求在(C)摄氏度 A1. B-10. C-20. D-5 17.发酵工业中培养基所使 用的碳源中最易利用的糖是(A) A葡萄糖 B蔗糖 C淀粉 D乳糖 18. (A)是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成 人们所需要产物的营养物