学校餐饮服务方案.pdfVIP

餐饮服务项目(餐饮服务商招采) 投标方案 索 搜 行 自 后 载 下 请 2022年 1 目录 一、项目整体服务方案 4 (一)项目概况 4 (二)食堂经营服务计划 13 1、食堂服务方案 13 2、供餐模式 14 3、供餐标准 16 4、 高效的餐饮运营 18 5、专业的人员服务管理 21 6、 餐厅设备的添置及设备维护方案 24 (三)经营管理服务方案 27 1、食品卫生安全方案 27 索 2、餐饮现场管理办法 28 3、 设施设备维修保养方案及操作规程 32 搜 4、食堂人员管理方案 40 5、食材运输方案 43 行 6、服务质量保证措施 45 7、 餐厅员工奖罚制度 60 8、食品安全保证措施 自 63 9、人员培训计划 65 (四)冷餐会策划方案 69 后 (五)营养配餐工作实施方案 72 (六)与学校深度合作服务方案 74 载 1、美食节实施方案 74 2、生日特别策划方案 77 下 3、餐桌礼仪培训 77 二、食品安全管理制度和流程 79 请 (一)从业人员健康管理制度 79 (二)从业人员培训管理制度 79 (三)食品安全管理员制度 79 (四)食品安全自检自查与报告制度 80 (五)食品经营过程与控制制度 80 (六)场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 80 (七)食品进货查验制度 81 (八)食品进货查验记录制度 81 (九)食品贮存管理制度 82 2 (十)废弃物处置制