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物理检测法
1.各方法的测量原理
物理常数：密度、相对密度、折射率、旋光度等，利用物理常数与食品的组 含量之间的关
系进行检测。
相对密度：某一温度下物质的质量与同体积某一温度下水的质量之比
相对密度法：1密度瓶法，2 密度计法，3 密度天平法
1 密度瓶：
测定原理
由于密度瓶的容积一定，故在一定温度下，用同一密度瓶 别称量样品溶液和蒸储水的
质量，两者之比即为该样品溶液的相对密度。
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