食物中的营养物质【备课精讲精研+能力拓展提升】 七年级生物 课件（人教版七下）.pptxVIP

我们生物圈中的其他生物给人类提供了营养物质（nutrientsubstance）我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡有的食物可能来自遥远的海洋深处。引入： 今天，我们来学习第二章 人体的营养，第一节《食物中的营养物质》 第一节 食物中的营养物质第四单元 生物圈中的人 第二章 人体营养学习目标1、知道人体需要的主要营养物质及其作用；2、尝试测定某种食物中的能量。3知道不同营养物质各自的主要作用是什么，关注食物中的营养物质与健康的联系。 食物中的营养物质生活中现象 查找:食物中的营养物质参考课本38-39页“常见的食物成分表”，每位同学挑选2种你最喜欢的食物，查找食物中的营养物质，查阅这些食物含有哪些营养物质。食品名称 营养物质 讨 论：不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？食物中含有哪些营养物质呢？思考：细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 食物中的六类营养物质构建细胞提供能量糖类脂肪蛋白质构建细胞维持生命活动维生素水无机盐有机物无机物 糖 类糖是人体主要的供能物质病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液。葡萄糖蔗糖淀粉一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 富含糖类的食物人体的主要供能物质，构成细胞的重要成分。根茎类根茎类谷物类 脂 肪脂肪是重要的备用能源物质肥肉大豆花生 猪肉香油花椒油富含脂肪的食物为什么病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。 蛋 白 质蛋白质是建造和修复身体的重要原料蛋、奶牛肉猪肉 鱼蛋奶富含蛋白质的食物提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。儿童和青少年为什么要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物 二、探究“测定某种食物中的能量”我想知道食物中是否确实含有能量我想知道花生的种子含有多少能量。我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。 （1）提出问题①食物中是否含有能量？②每克花生种子中含有多少能量？③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？（2）作出假设①食物（如花生种子）中含有能量。②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 （3）制定计划①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计。③参照课本21实验装置图，并测定水温（T1）。④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 （4）得出结论：用同样的方法可以测出一粒核桃仁所含的能量和每克核桃仁所含的能量。种子种子的质量（克）水量（毫升）燃烧前的水温（℃）燃烧后的水温（℃）测定出的热量（焦）（5）实验原理 如果重复组的实验数据十分接近，这说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响，是呀结果应当取各重复组的平均值。 实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。设置重复组科学方法 三、水和无机盐的作用 老人和孩子皮肤差别巨大，这是为什么？他们体内的含水量不同水的作用水占人体体重的60%～70%。１.提供细胞生活的环境；２.参与人体中多种生命活动；３.参与营养物质及尿素等废物的运输。 水的作用水占人体体重的60%～70%１.提供细胞生活的环境；２.参与人体中多种生命活动；３.参与营养物质及尿素等废物的运输。 寻医问诊——缺乏无机盐他们患了什么病？是缺乏什么的症状？O形腿、X形腿贫 血骨质疏松 无机盐的作用无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。碘钙铁 无机盐及其作用无机盐作用缺乏症食物来源钙骨骼、牙齿的重要成分儿童易患佝偻病成人易患骨质疏松症蔬菜、奶制品豆制品、虾皮等磷骨骼、牙齿的重要成分厌食、贫血肌无力、骨痛等奶制品、豆制品瘦肉、鱼、蛋等铁血红蛋白的重要原料缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉豆制品、蛋黄等碘甲状腺激素的重要成分幼儿呆小症地方性甲状腺肿海带、紫菜、虾干贝、海参等锌体内多种酶的组成部分生长发育不良味觉障碍等肉类、鱼蛋类、牡蛎等 四、维生素的作用 既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙。牙龈怎么出血了？我怎么疲劳、心悸还食欲不振？ 他们患了哪种疾病？是缺乏什么的体现？夜盲症维生素A脚气病坏血病佝偻病维生素D维生素C维生素B1想一想 维生素的作用既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。 维生素 缺乏时的症