降低化学反应活化能的酶1.pptVIP

酶活性受到抑制但未失活 酶已失活 酶的活性与温度关系: 在较低温度时（低于最适温度）,酶的活性随温度升高而增强; 达到最适温度时,酶的活性最强; 高于最适温度后,酶的活性随温度升高而降低;直至失去活性 一般地，动物体内的酶最适温度在35-40℃之间； 植物体内的酶最适温度在40-50℃之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 最适温度 温度过低时，酶的活性受到抑制，但并未失去活性 反应速率最快 第三十一页，共六十一页，2022年，8月28日 最适pH υ/mmol. s-1 0 pH 酶活性受pH影响示意图 酶已失活 低于最适pH值时,随着pH值的升高,酶的活性增强. 不同的酶的最适宜pH值往往不同. 超过最适pH值,随着pH值的升高,酶的活性降低. 过酸过碱都会使酶失活. 酶的活性与pH值关系: 达到最适pH时,酶的活性最强; 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间； 植物体内的酶最适温度在4.5－6.5之间。 反应速率最快 第三十二页，共六十一页，2022年，8月28日 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温不会使酶空间结构破坏，只使活性受抑制，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。 思考 酶为什么这么“娇气”？ 因为绝大多数酶是蛋白质，强酸、强碱、高温等剧烈条件都会影响到蛋白质的结构，所以酶比较娇气。 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行。 第三十三页，共六十一页，2022年，8月28日 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 影响酶的活性 第三十四页，共六十一页，2022年，8月28日 酶的专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ～1013 倍 酶的性特 酶的高效性 酶的作用条件较温和 1）需要适宜pH值 2）需要适宜的温度 酶的本质 活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA 小结 降低活化能 影响酶促反应速率的因素： 温度、pH、酶的浓度、底物浓度 第三十五页，共六十一页，2022年，8月28日 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 第三十六页，共六十一页，2022年，8月28日 探究1： ？ 温度是否影响酶的活性？ 假设： 温度影响酶的活性 实验思路 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 2、自变量是什么？设计几组温度？因变量是什么？观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 材料用具： 质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块，碘液、试管、量筒、烧杯、酒精灯、温度计、三脚架、石棉网等。 反应条件：不同温度 第三十七页，共六十一页，2022年，8月28日 实验操作内容 1 2 3 4 5 6 加等量可溶性淀粉溶液 加等量新鲜淀粉酶溶液 控制不同温度条件 淀粉酶溶液与淀粉溶液混合 加入等量碘液 观察实验现象 得出结论 试管1 试管2 试管3 2ml 2ml 2ml 1ml 1ml 1ml 600C热水 （5min） 沸水 （5min） 冰块 （5min） 保持600C （5min） 沸水 （5min） 冰块 （5min） 1滴 1滴 1滴 第三十八页，共六十一页，2022年，8月28日 [实验] 探究酶和温度的关系 第三十九页，共六十一页，2022年，8月28日 实验操作内容 1 2 3 4 5 6 加等量可溶性淀粉溶液 加等量新鲜淀粉酶溶液 控制不同温度条件 淀粉酶溶液与淀粉溶液混合 加入等量碘液 观察实验现象 得出结论 试管1 试管2 试管3 2ml 2ml 2ml 1ml 1ml 1ml 600C热水 （5min） 沸水 （5min） 冰块 （5min） 保持600C （5min） 沸水 （5min） 冰块 （5min） 1滴 1滴 1滴 不变蓝 变蓝 变蓝 温度过高或过低都会影响酶的活性 第四十页，共六十一页，2022年，8月28日 探究2： ？ pH是否影响酶的活性？ 实验思路 1