市场调研报告.docx

南京市新街口区域的市场调研报告 一.调研目的： 1、初步了解主要大型农贸市场和超市中肉类食品的市场现状，主要去了科巷农贸市场、苏果社区店、家乐福超市大行宫店、沃尔玛超市新街口店及周边的餐饮小吃店。 2、收集样本市场主要大型商场和超市不同品牌生鲜肉制品、调理肉制品的市场分布、销售价格、销售状况，并进行对比分析。 3、了解样消费者对肉制品的需求层次、品牌认知程度。二.调研方法： 大型商场超市的走访和调研；与农贸市场店主和超市促销员的交流；在网上查找资料进行补充。 三．调研概况： 2015 年12 月26 日对南京市新街口附近的主要大型农贸市场和超市进行了调研。包括有科巷农贸市场、苏果社区店、家乐福超市大行宫店、沃尔玛超市新街口店及周边的餐饮小吃店。这些是新街口附近主要的商超，涵盖周边几个街区的生活消费，较真实地反映南京市中心地带肉类消费的状况。 总体而言，因为价格优势，越来越多的消费者选择在菜市场购买生鲜肉、冷鲜肉及果蔬，而超市的购物人群很少，专柜前冷冷清清，价格比菜市场也要高出 20%~30%，例如猪尾骨而言，市场价格主要在 10 元/斤，超市价格近 13~15 元/ 斤。一些菜市场的卫生环境并非想象中的脏乱差，商家们也注重干净卫生的经营环境了。 科巷农贸市场、苏果社区店及周边小吃店。 科巷菜市场中有近 30 多家的肉类食品专卖店和摊位，品牌主要有双 汇、金锣、雨润一线品牌以及山东、安徽的区域品牌，销售的主要是黑 猪猪肉。主要消费群体是中老年人， 消费选择主要看猪肉价格和品牌， 金锣和双汇较雨润有价格优势，购 买的人群相对较多，从下面价格表 （单位：元/斤）就可看出雨润的价格太高，因此购买的人群就相对较少。 尾骨 肋排 梅肉 五花肉 金锣 9.5 25.8 14.8 双汇 10 25 15 19.5 雨润 12.5 30 25 22 此外，目前灌肠卖的比较火爆，除品牌店外，一些农家猪的店也卖得不错。 有两家快捷食品店即调理品，主要销售一些鸡肉类调理品（奥尔良烤翅、川香鸡柳、鸡腿等）、水产类调理品（鱼片、鲜贝、虾等），猪肉类调理品主要是调味的肉馅和肉丝。 咨询消费者后，他们选择这些产品的原因主要是因为价格便宜，超市太贵。 周边熟食店和小吃店：最火爆的是高淳豆腐，从早上9 点到 10 点半依旧排队的人很多，一些店现做现卖的蛋饺和鱼丸也销售的很好，还有农家自制的盐水鸭等等。南京人的口味相对清些，更多的人一些微辣的米线、面食、盖浇饭，也有部分年轻人选择比较辣的食品。 家乐福超市大行宫店 生鲜肉类专柜前，由于价格较市场高，购物人群相对较少。在深加工的肉制品中， 培根系列的产品比较多，雨润，双汇，荷美尔，盘点美食得等多个品牌。在调理品中，主要是各种鸡肉类调理品例如鸡米花、鸡柳、奥尔良鸡翅，品牌有美国泰森、天津圣源食品、正大食品、大成食品等等；此外还有各种西式牛排，主要风味就是黑椒、菲力、西冷；猪肉的产品仅见荷美尔的黑椒猪排和碳烤猪排，雪润炸猪排（鸡肉和猪肉的组合肉）、正大狮子头。 沃尔玛超市新街口店 沃尔玛新街口店因为位置关系对于生鲜肉的专柜较少，但调理品类产品相对多一些，鸡肉类产品依旧是调理品的主要产品，沃尔玛超市主营的是熟制后的产品， 各种不同风味的烤鸡翅和鸡腿。猪肉类调理品也有好几种，例如麦香猪排。 在沃尔玛中，串类产品比较多，有骨肉相连、鸡柳、鸡肉串等等。 四．总结 1，生鲜猪肉类产品，消费者群体主要关注的是产品价格和产品知名度，价格占很大的比例。 2，不论菜市场还是超市，调理品的主要产品还是鸡肉类产品占据主导地位，鲜见猪肉类产品，仅有两三种口味的调理猪排。 3，购买生鲜肉类的消费者主要是中老年人，购买预制调理品的消费者主要是青年阶层，多数白领的认可度比较高，而且小孩子们更比较喜欢。 以上