选修课中国茶文化.pptxVIP

茶茶文化茶与茶文化的发展与演进中国茶文化第1页/共33页第一页，共34页。 茶从植物学的角度来讲　　茶拉丁学名：Camellia sinensis(L.)O.Kuntze在植物分类系统中　　属被子植物门（Angiospermae）　　双子叶植物纲（Dicotyledoneae）　　原始花被亚纲（Archichlamydeae）　　山茶目（Theales）　　山茶科（Theaceae）　　山茶属（Camellia）　　茶亚属(Thea) 　 茶组 （Camellia sect thea.L）下又分两个种：茶种（中国种）、普洱种。第2页/共33页第二页，共34页。 鲜叶的成分蛋白质、碳水化合物、氨基酸茶多酚、咖啡碱、芳香油色素、类脂、维生素水分、矿物质等第3页/共33页第三页，共34页。 特殊成分茶多酚儿茶素、表儿茶素与茶的色、香、味关系较大胜利功效咖啡碱嘌呤衍生物神经兴奋茶汤“冷后浑”芳香油醇、醛、酮、酸、脂以及萜烯、烯蒎、环萜烯、芳醇等 与茶叶香气有关第4页/共33页第四页，共34页。 茶绿茶白茶黄茶青茶（乌龙茶）红茶黑茶第5页/共33页第五页，共34页。 茶的功效一、提神益思----咖啡碱二、排毒养颜----抵制细菌性、金属中毒，促进新城代谢。三、降血压降血脂降血糖-----儿茶素 四、保肝明目----多种维生素和儿茶素第6页/共33页第六页，共34页。 茶的功效五、祛腻消食，分解脂肪。六、防辐射抗癌变 日本广岛原子弹爆炸后的幸存者中，因饮用茶而延长了生命。绿茶和乌龙茶防癌效果最好。七、抗衰老延年益寿-----草鞣酸 70%长寿老人中， 每天喝5克以上的茶叶。广东省的人是我国寿命最长的，因他们普遍嗜茶。第7页/共33页第七页，共34页。 茶文化广义：茶的自然科学茶的人文科学 指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关 的物质财富和精神财富的总和。狭义：茶的人文科学 主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。第8页/共33页第八页，共34页。 茶文化的四个层次1、物态文化 茶的历史文物，茶文化遗迹，茶书、茶画、茶事雕刻，茶类和各种茶具，茶歌、茶舞、饮茶及茶艺表演，茶的种植加工，茶制品等。 2、制度文化 茶政、茶法、茶税、纳贡、茶马互市3、行为文化 茶道、茶德、茶俗、以茶养性、以茶育德、以茶待客、以茶养廉4、心态文化 客来敬茶、婚嫁茶礼、婚丧茶事、以茶祭祀、饮茶过程中形成的约定与成规第9页/共33页第九页，共34页。 第10页/共33页第十页，共34页。 第11页/共33页第十一页，共34页。 茶与茶文化的发展与演进原始社会 　　神农时代传说茶叶被人类发现是在公元前3世纪的神农时代，《神农百草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”之说，当为茶叶药用之始。第12页/共33页第十二页，共34页。 茶与茶文化的发展与演进西周 据《华阳国志》载：约公元前一千年周武王伐纣时，巴蜀一带已用所产的茶叶作为“纳贡”珍品，是茶作为贡品得最早记述。东周 春秋时期婴相齐景公时（公元前547---公元前490年）“食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已”。表明茶叶已作为菜肴汤料，供人食用。（据《晏子春秋》）第13页/共33页第十三页，共34页。 茶与茶文化的发展与演进西汉（公元前206--24年）公元前59年，已有“烹茶尽具”，“武阳买茶”的记载，这表明四川一带已有茶叶作为商品出现，是茶叶进行商贸的最早记载。《僮约》第14页/共33页第十四页，共34页。 茶与茶文化的发展与演进东汉（公元25--220年）东汉末年、三国时代的医学家华佗《食论》中提出了“苦荼久食，益意思”，是茶叶药理功效的第一次记述。第15页/共33页第十五页，共34页。 茶与茶文化的发展与演进三国（公元220--265年）史书《三国志》述吴国君主孙皓（孙权的后代）有“密赐茶荼以代酒”，是“以茶代酒”最早的记载。第16页/共33页第十六页，共34页。 茶与茶文化的发展与演进隋（公元581--618年）茶的饮用逐渐开始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然见效。于是人们竞相采之，并逐渐由药用演变成社交饮料，但主要还是在社会的上层。第17页/共33页第十七页，共34页。 茶与茶文化的发展与演进唐（公元618--907年）唐代是茶作为饮料扩大普及的时期，并从社会的上层走向全民。唐太宗大历五年（公元770年）开始在顾渚山（今浙江长兴）建贡茶院，每年清明前兴师动众督制“顾渚紫笋”饼茶，进贡皇朝。唐德宗建中元年（公元780年）纳赵赞议，开始征收茶税。　　第18页/