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关于远离有毒物质 (2) 第一页，共三十八页，2022年，8月28日 一、预防无机盐中毒 2.来源 饮用水 食物链 大气中 1.主要有:含铅、铜、汞、砷、锰等元素的无机盐 （即重金属盐） 第二页，共三十八页，2022年，8月28日 蛋白质的性质 一、实验仪器和药品 鸡蛋清、蒸馏水、醋酸铅溶液、 硫酸铜溶液，浓硝酸、甲醛溶液、 试管、试管夹、试管架、 玻璃棒、量筒、烧杯、酒精灯 第三页，共三十八页，2022年，8月28日 二、实验步骤及现象 实验步骤 现象 加热鸡蛋清 向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液 向鸡蛋清中滴加CuSO4溶液 向鸡蛋清中滴加浓硝酸 抽鸡蛋清中滴加甲醛溶液 用玻璃棒蘸取少量凝结了的蛋白质放在洒精灯上加热 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清变黄 无明显现象 第四页，共三十八页，2022年，8月28日 蛋白质变性的因素 引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。 物理因素：加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等； 化学因素：强酸、强碱、尿素、重金属盐、 十二烷基磺酸钠(SDS)等。 第五页，共三十八页，2022年，8月28日 结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。 第六页，共三十八页，2022年，8月28日 讨论：1.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？ 2.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因： ?煮沸法消毒医疗器械 ?注射时用酒精棉球擦皮肤 ?紫外线照射病房 3.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？ 4.怎样解释生活中的这些事例？ ？晒 被 子 ？流行感冒时室内用醋熏 ？豆浆中加盐卤制成豆腐 第七页，共三十八页，2022年，8月28日 多识一点 不知不觉的铅中毒 急性人体铅中毒，会引起严重肾、肝、脑、生殖系统和中枢神经系统机能障碍，导致死亡。轻度的人体铅中毒，会引起贫血等症状。 从食物中摄入的铅大部分直接排出体外,但有少部分会吸收进入血液循环,使血液中的某些成分失去它们正常的生理功能。 我国铅污染主要是由于燃烧含铅汽油引起的，含铅油漆、涂料、防腐剂、杀虫剂的滥用、含铅污水的任意排放和工业垃圾的随意焚烧都会造成铅污染。例如，计算机的飞速发展使得其更新换代异常频繁，人们往往将废旧计算机一丢了事，但很少有人知道一个计算机的显示器和CPU中都含有较多的铅，它们这样进入环境，最终可能会进入你的体内。 第八页，共三十八页，2022年，8月28日 二、不吃变质食品 很多食品在加工和贮存的过程中会受到菌类的污染， 特别是在温暖和潮湿的环境中，这种污染会引起食 物的变质。这一方面使食品失去了原有的风味和营 养价值，更重要的是使用后会对人体造成多种危害。 第九页，共三十八页，2022年，8月28日 二、不吃变质食品 食品受到菌类污染毒素。 霉菌 霉菌是一类小分子化合物，化学性质比 较稳定，只有在280℃以上的高温才能 使其完全破坏。其中，黄曲霉毒性最大。 主要引起肝癌。 引起食物变 质，产生有毒的霉菌 第十页，共三十八页，2022年，8月28日 黄曲霉毒素 不吃霉变食品 第十一页，共三十八页，2022年，8月28日 二、不吃变质食品 （1）变质食物的特征： 表面：　　　内部： （2）变质食品的危害： （3）变质食品的识别： 第十二页，共三十八页，2022年，8月28日 1.一氧化碳： 三、拒绝烟草 香烟的烟雾中含有4000多种化学物质，其中大 多数是有害物质，而最为有害的物质是一氧化 碳、尼古丁、焦油和重金属盐。 一氧化碳是一种无色、无味的气体 ，难溶于水，在标准状况下，密度 为1.250g/L,其毒性主要是由于与 人体内的血红蛋白结合，使红细胞 输氧能力降低，导致氧气的供给不 能满足身体各器官的需要，严重时 会使人缺氧窒息死亡。 第十三页，共三十八页，2022年，8月28日 三、拒绝烟草 2、尼古丁和焦油的危害 尼古丁是一种剧毒的兴奋剂，会 使吸烟者对香烟产生依赖性。焦 油可粘附于咽部和支气管内壁， 诱发细胞病变。他们共同作用的 结果则会降低机体的免疫能力和 抵抗能力，诱发多种疾病和癌变。 第十四页，共三十八页，2022年，8月28日 三、拒绝烟草 3.主动吸烟和被动吸烟 香烟燃烧时可产生一氧化碳20-30mg，若许多吸烟者聚集在 拥挤且不通风的房间内，空气中的一氧化碳浓度可达0.05%， 接近发生煤气中毒的浓度。从而也危害了不吸烟者的身体健康。 据资料显示，不吸烟的正常人体内碳氧血红蛋白浓度大约为 0.5%，而吸烟严重者体内的碳氧血红蛋白高达15%-20%，也就是 说15%-20%的血红蛋白丧失了输氧气的功