项目3-8.食品中抗坏血酸的测定.pptxVIP

液相色谱仪的使用食品中维生素的测定 ——食品中抗坏血酸的测定 图维生素C具有抗氧化性质的有机化合物抗坏血酸是人体必需的营养素之一图广泛存在于抗坏血酸新鲜水果植物组织蔬 菜图q人体长期缺乏抗坏血酸如何选择抗坏血酸含量高的水果、蔬菜坏血病齿龈红肿抗坏血酸含量又是如何测定的呢注意多吃水果蔬菜q人类最早发现的富含维生素C的水果挽救了数以万计的水手的性命避免死于缺乏维生素C导致的坏血病q抗坏血酸L（+）-抗坏血酸强还原性D（+）-抗坏血酸q抗坏血酸对人体具有生物活性L（+）-抗坏血酸D（+）-抗坏血酸q常见食品中抗坏血酸含量（mg/100g）qGB/T 5009.86-20161高效液相色谱法32荧光法2,6-二氯靛酚滴定法q高效液相色谱法D（+）-抗坏血酸总量的测定L（+）-抗坏血酸q荧光法2,6-二氯靛酚滴定法L（+）-抗坏血酸任务1：仪器设备及试剂的准备任务3：样品VC含量测定 任务2：样品预处理 任务4：分析结果数据处理 任务5：填写检验报告单 具体工作任务分解q测定原理q用蓝色的碱性染料2,6-二氯靛酚标准溶液对含L（+）-抗坏血酸的试样酸性浸出液进行氧化还原滴定2,6-二氯靛酚被还原为无色当到达滴定终点时多余的2,6-二氯靛酚在酸性介质中显浅红色由2,6-二氯靛酚的消耗量计算样品中L（+）-抗坏血酸的含量q任务一：仪器设备及试剂的准备仪器组织捣碎机、锥形瓶：50mL；容量瓶：10