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酒店管理人员培训; 第一课 饭店管理基础理论;第一节 饭店管理的概念;; 饭店管理，是饭店管理者在了解市场的前提
下，通过执行决策组织指挥控制协调等
职能，使饭店形成最大接待能力，保证实现经济
和社会效益的一个活动过程。;; 饭店管理的理论和思想是建立在管理
学一般原理和饭店业务运转自身规律这两
个基石之上的。饭店管理者必须全面系统
学习管理学的理论，掌握管理学的一般原
理理论思想方法。饭店管理者应有
充分的实践，对实际业务运转规律有相当
时间和一定深度的探索。; 管理者应从管理的理论和和思想出
发，对饭店活动作出决策，在决策的指导
下进行饭店的各项工作，把管理
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