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《食品工艺学Ⅰ》课程教学大纲 课程名称：食品工艺学 课程类别：专业必修课-专业主干课 适用专业：食品质量与安全 考核方式：考试 总学时、学分： 40 学时、2.5 学分 一、课程教学目的 本课程是食品质量与安全专业的一门专业必修课。它是建立在相关专业基础上的一门综合 性学科，本课程的目地和任务是让学生掌握食品加工工艺的基本概念、基本原理，并且了解现 代食品加工的新技术。使其学会运用其原理、观点和方法，研究、探讨工艺过程的合理性。 二、课程教学要求