早餐店运营管理服务篇.docxVIP

早餐店运营管理服务篇 第一节 顾客服务 一、个人的外表 （1）穿戴全套干净、整洁并烫过的制服上班（帽子、衬衫、外套、长裤、名牌、黑皮鞋） （2）按早餐店标准规定，工作时不可涂指甲油 （3）头发应保持整洁干净，勿垂落至脸与肩膀上，不要给顾客一种不整洁的感觉 （4）在店内工作或在食品准备工作时，请戴帽子 （5）早餐店允许淡装，可佩带小的装饰品（小耳环），但不可带戒指 （6）男性同仁每日需将胡子刮干净 二、配餐台 （1）将盛具包装用品整齐的放置在工作台或货架上 （2）配餐区必须备有足量的餐巾、筷子、调匙用品 （3）确保用品都是干净的，一切掉在地上之用品均须丢弃并对工作台和配餐区地面要保持随手清洁习惯 （4）确保陈列柜中有足够的烧饼等产品，排放整齐，产品的颜色均符合标准，具有吸引力 （5）将餐点交给客人前，再检查一次产品 三、客席 （1）当顾客离席后，我们应马上清洁桌面，将椅子整齐排放在桌子的四周，注意营业时的餐厅应始终保持未清客席不超过2张 （2）清理客席时，应不要影响其他顾客，并要注意聆听顾客的意见，对于顾客的提问，应以公司利益为主给予合理的回答，必要时，应立即扫地，拖地 （3）餐厅玻璃窗应随时保持干净、明亮、整洁、无任何污点 第二节 宾至如归 一、让顾客宾至如归的方法 一种友善的态度 （1）微笑和友善地对待所有的顾客 （2）让客人有被重视的感觉 （3）尽可能去帮助客人 （4）注意